摘要：鱔魚中還含有一種特殊的物質——鱔魚素。鱔魚素具有調節人體血糖的作用，因而鱔魚也被視為糖尿病患者的自然良藥。
鱔魚也叫黃鱔，它不只營養豐富，而且藥用價值極高。
研究證實，鱔魚中含有豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和卵磷脂。
這兩種物質都是構體各器官組織細胞不能缺少的營養。
此外，鱔魚中還含有一種特殊的物質——鱔魚素。鱔魚素具有調節人體血糖的作用，因而鱔魚也被視為糖尿病患者的自然良藥。
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另外，鱔魚中維生素A的含量也異常高。維生素A具有保護視力的作用，視力不佳的人可以適當多吃些鱔魚。
下面介紹一款鱔魚食療方：取鱔魚肉250克，豆腐1塊，調料適量。
分別將鱔魚肉和豆腐切成小塊，然後加水一起燉熟即可食。此方適合糖尿病患者食用。
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編輯：wuya
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