留住海帶營養 就要控制它的“沐浴時間”
海蜇脂肪含量低、含有豐富的卵白質和微量元素，對預防和治療心血管疾病有很大益處。那事實該怎麼選擇質量上乘的海蜇呢？
海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部門，製成后呈半透明圓片狀，有韌性。上等的海蜇皮為白色或乳白色，片大平整，肉厚有韌性，無雜色黑斑。如形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質層破碎，則為質量差的產品，有異味者或整體糜爛者為腐爛變質品，不能食用。
海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌製成，口感較蜇皮更鬆脆。好的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色，肉質厚實，無泥沙等雜質，口感鬆脆有韌性，若陳年蜇頭，色深光澤差，有的已變酥，沒有脆感，建議不要選購。
選到好海蜇后，做法上也很有講究。由於海蜇一樣平常經鹽礬處理過，以是要先放在清水中浸泡幾小時，然後反覆洗濯后瀝干。海蜇比較適合做涼拌菜，可以放點醋和糖，做糖醋海蜇；或者加醬油、麻油、胡蘿蔔絲和黃瓜絲等等，爽口而且營養豐富。
食用死蟹 腹瀉沒商量
除了涼拌外，海蜇還能做湯，然則千萬不能煮太久，否則海蜇會縮水甚至完全融化掉。另外，海蜇剛做好的時候，肉質很硬，很難咬，以是要先放一段時間，等它氧化一下，這樣才會很香脆。但要注重，氧化時間不能過長，要否則整個海蜇就會變得軟趴趴沒有一點嚼勁了。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：酸奶味雪糕中沒有酸奶？]]
[[編輯推薦：廚房裡的那點事兒]]
[[編輯推薦：街邊玉米又軟又甜的隱秘]]
編輯：wuya
帶魚開胃效果堪比山楂？
