干海帶需浸泡6個小時才可食用
摘要：豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原卵白。皮膚乾重的70%—80%是由膠原卵白組成，因此膠原卵白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。需要注重的是，在通過食補獲取膠原卵白的同時，還應多吃一些橘子、胡蘿蔔、西紅柿、葡萄等具有抗氧化功效的食物，以減少體內自由基對膠原卵白的破壞。
牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨等也是好來源
膠原卵白讓皮膚水嫩滑膩
每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜肴，女士們往往會不約而同的想要多吃點，“美容哦”。許多人都知道，豬蹄裏面含有膠原卵白，吃了它能讓皮膚水嫩滑膩、結實而有彈性。
時下，膠原卵白已經成為最熱門的美容新名詞，那麼到底都哪些食物含有膠原卵白，膠原卵白怎麼補充最好呢？重慶市疾病預防控制中央副主任醫師劉劍光接受了記者的採訪。
豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原卵白。膠原卵白是一類卵白質家族，一種生物性高分子物質，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。膠原卵白是人體的皮膚、骨骼、肌腱、軟骨、血管的構成質料。皮膚乾重的70%—80%是由膠原卵白組成，因此膠原卵白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。
膠原卵白大多存在於動物體內，除了常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原卵白的食物主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨等。這些食物經過烹調，冷卻后形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原卵白經過加水煮沸成溶膠后，再冷卻形成的凝膠。
紫菜護肝臟功效不一般
魚類膠原卵白組成結構與人體最靠近
膠原卵白的品種云云豐富，那麼哪種膠原卵白對人體最有益呢？魚類膠原卵白組成結構與人體最靠近，是最容易為身體組織所辨識吸收的膠原卵白，吸收率也最高。魚類的膠原卵白主要來源於深海魚類的軟骨，因此，名媛仕女們吃魚翅來滋養皮膚確實是有科學原理的。此外，為了使食物中的膠原卵白更好的釋放出來，用燉、煮、燒和煲湯的烹調方式最佳。
需要注重的是，在通過食補獲取膠原卵白的同時，還應多吃一些橘子、胡蘿蔔、西紅柿、葡萄等具有抗氧化功效的食物，以減少體內自由基對膠原卵白的破壞。同時富含膠原卵白的食物經常也含有一定的脂肪，烹飪的時候配搭一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降血脂作用的蔬菜也是很有需要的。
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