食用海鮮時 一定要要煮熟煮透
就在不久之前，北京市海淀區衛生監督發布了食物平安預警，提醒消費者注重不要食用含雪卡毒素的魚類，食用深海魚時一定要將內臟剔除，以防食物中毒。
近期以來，廣東沿海連續出現因食用珊瑚魚引起的“雪卡”中毒、港澳相繼發生30人以上的食物中毒已向人們發出了忠告。
帶有雪卡毒素的魚類廣泛存在於太平洋、印度洋等熱帶、亞熱帶海域的珊瑚礁周圍和近海岸，全天下約有400多種，我國有30多種，主要分佈於廣東、南海諸島，其中包羅海產市場和餐桌上常見的老虎斑、東星斑、蘇眉等石斑魚等。
雪卡毒素屬於神經毒素，無色無味、脂溶性、不溶於水、耐熱，且不易被胃酸破壞，主要存在於珊瑚魚的內臟、肌肉中，尤以內臟中含量為高。
雪卡毒素並非魚類與生俱來的，屬於獲得性毒素。通過食物鏈群集濃縮，珊瑚魚越大，毒性越大，食用的平安風險也越高。由於魚體內含有的雪卡毒素毫無規律性，統一海域統一種屬的魚在某個時期有毒，在另一時期可能無毒；統一種魚因棲息環境差異而可能有些有毒，而有些無毒；有些魚種可能魚小時無毒而成為大魚後有毒。正是由於魚體含毒沒有明顯規律可循，因此容易造類食物中毒。
“雪卡”對人體危害很大
人類雪卡毒素中毒的癥狀一樣平常在食后2—10小時出現，病程2—3周，主要癥狀有頭暈、乏力、噁心、嘔吐、腹絞痛、排水樣便、唇周麻木、膝關節酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙癢感及雙手溫度感覺倒錯（即手觸熱物有冷感，放入水中則有熱感或“電擊樣”感覺）等。
專家提示：海產品刺身問題多多
雪卡毒素中毒對人體危害很大。據研究報道，輕者出現消化道癥狀，嚴重的可出現神經、心血管系統癥狀，休克甚至呼吸麻木殞命。
現在尚無有用方式檢測
值得重視的是，現在臨床上尚無簡便有用的方式檢測雪卡毒素，診斷主要是根據病人進食深海魚（珊瑚魚），出現胃腸道癥狀和特異性溫度感覺倒錯等來判斷。但早期病人可能只出現胃腸道癥狀，容易誤診為急性胃腸炎、細菌性食物中毒等。因此，專家提醒人們：進食深海魚后如出現消化道癥狀，需注重雪卡毒素中毒的可能。
另外，雪卡毒素中毒現在在治療上也沒有特殊方式，多以對症治療為主。
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