烹飪海帶放點醋 口感更佳
乾貝作為我們一樣平常生涯中，做湯的常用輔料。其味道、色澤、形態與海參、鮑魚平起平坐。昔人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非統一樣平常。
功效：
乾貝富含卵白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養因素，卵白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功效，能治療頭暈眼花、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
適合人群：一樣平凡人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。
適用量：漲發品每次50～100克。
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溫馨提醒：
過量食用會影響腸胃的運動消化功效，導致食物積滯，難以消化吸收。乾貝卵白質含量高，多食可能會引發皮疹。乾貝所含的谷氨酸鈉是味
精的主要因素，可剖析為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會幹擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
品質好的乾貝乾燥，顆粒完整、巨細均勻、色淡黃而略有光澤。
乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚。
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編輯：wuya
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