水煮魚的健康隱患
魚是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當，會給人們帶來許多疾病。煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產生較多的苯並芘，它是一種強致癌物質，其毒性超過黃麴黴素。
另外，魚肉中的卵白質含量豐富，若是魚肉燒焦了，高分子卵白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成致突變化學物質。
成人每天半斤魚 有效降低患癌幾率
鹹魚最好少吃，鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，這一點早已被科學家們認定。研究解釋，在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有致癌性。鹹魚之以是會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部門卵白質會剖析出胺。動物實驗也解釋，明了鼠吃鹹魚會出現癌變，而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。
痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，若有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列癥狀，故患痛風症的人吃魚會使癥狀加重。
編輯：wuya
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