煮魚放酒留住營養
最新的《荷蘭康健膳食指南》專門對成年人康健膳食作了量化解讀，其中特別建議每周至少吃兩次魚，每次100~150克，至少一次為高脂魚。
每周吃半斤魚
中國疾控中央營養與食物平安所研究員馬冠生介紹，中國的住民膳食指南也是提倡我們多吃魚蝦，一樣平常建議天天吃50~100克，一周吃半斤左右的魚蝦是基本量的要求，尤其是深海魚。
魚含動物卵白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質，比豬肉、雞肉等動物肉類都高。魚肉所含卵白質都是完全卵白質，卵白質所含必須氨基酸的量和比值同人體的相似，最適合人體需要，容易被消化吸收，其吸收率高達96%。
另外，魚類含有豐富的維生素D、歐米伽-3及多不飽和脂肪酸，這些都是很好的抗氧化、抗癌物質，它能降低膽和甘油三脂，防止血液凝固。
吃魚的注意事項
吃高脂肪魚降低患癌幾率
瑞典卡羅林斯卡醫學院研究人員曾對6萬多名做過X光透視的婦女飲食習慣和病情進行詢問和剖析后，發現每周至少吃一次高脂肪魚，患腎癌幾率可降低74%。
高脂肪魚主要是包羅：三文魚、鯡魚、沙丁魚和青魚等在深海中生涯的魚類，低脂魚有鱈魚、鱸魚和金魚等，高脂肪魚所含維生素D要高5倍，深海魚油中歐米伽-3脂肪酸的含量要多20倍左右。即便沒有條件多吃高脂肪魚類，多吃淡水魚也同樣有利於身體康健。
吃哪些海魚 需提防中毒
海魚在帶給我們鮮味與營養的同時，也帶給我們康健的隱患。美國FDA就曾宣布，鯊魚、鯖魚、鱈魚、金魚等含汞量過高，警示人們應少吃這些魚類。其實，被污染的海魚體內不僅有汞，還會有鉛、鎘等重金屬以及其他污染物。
編輯：wuya
水煮魚的健康隱患
