五穀雜糧粗糧細作 吃對才營養

　　作為膳食寶塔的塔基，五穀雜糧是最好的基礎食物，也是的能量來源。成年人天天攝入250～400克穀物，就有利於預防相關慢性病的發生。對於各種各樣的五穀雜糧，它們都有各自的最佳服法，從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。

　　1、高粱適合做點心

　　《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但也許許多人怎麼都不會想到，這樣一種"粗獷"的食物，最適合的服法竟然是做點心。

　　高粱米做粥做飯，都顯得略粗拙了一些，然則磨成麵粉做成點心，則細膩了許多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麵糰，把高粱麵糰按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

　　高粱粑對於一些胃腸功效略差的人來說欠好消化，可以嘗試做一些高粱羹，好比在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增添一些豐潤的口感。

　　2、長身體吃蕎麥麵條

　　蕎麥面是一種灰玄色的麵粉，別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有各種各樣的食用方式，不過人們最為習慣的還是用它做麵條。蕎麥的卵白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸所起的作用會讓怙恃們都驚訝於孩子的長高速率和聰明水平。然則，怙恃在給孩子們做蕎麥麵條的時候，也有一些需要注重的地方。

　　蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌。蕎麥面性涼，容易傷胃，以是在做的時候一定要泡得久一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清新不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。

　　最適合食用蕎麥的就是暮年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥麵條，對於暮年人可以減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥。蕎麥麵條雖然好吃，然則並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量最好。

　　3、燕麥八寶飯好

　　燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩朽邁的作用。燕麥中含有多種酶，不只能抑制暮年斑的形成，而且能延緩人體細胞的朽邁，是中暮年心腦血管疾病患者的最佳保健食物。

紅薯對人的好處

　　更主要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸傾軋體外，降低血液中膽含量，減少高脂肪食物的攝取。同時，因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥的效果特別好。

　　燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、糙米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後再煮熟就好了。八寶飯有更足夠的食物膳食纖維和碳水化合物，適互助為主食。

　　4、糯米最適合做醪糟

　　糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，然則最康健也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後加倍突出，而且食用起來也更利便，不太受使用量的限制。

　　我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量夾雜在一起，將拌勻的質料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36～48小時，質料即發酵成為酒釀。愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不只幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很恬靜。

　　此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種質料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養康健的搭配。

　　5、薏米煲湯最滋補

　　薏米像米更像仁，以是也有許多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生涯環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，許多地方薏米都種在山裡或者小河邊。

　　顆實飽滿的薏米清新黏糯，許多人都喜歡吃，然則很少有人知道薏米還有許多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等。薏米對女性來說是異常好的滋補品，大量的維生素b1能夠讓皮膚滑膩美白，還能起到抗子宮癌的作用。

　　薏米性微寒，以是並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就異常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不只容易消化，而且能起到異常好的滋補效果。薏米不容易消化，以是盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。

　　6、糙米稀飯"刮"脂肪

　　我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味差其餘米粥，雖然也是大米煮制，然則口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽的作用。糙米中含鋅也許多，能夠改善皮膚粗拙的情況。

　　糙米詞如其意，就是粗拙的米，多數米粒還包着稻皮。糙米在一樣平常的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的排泄，有助於消化和營養的吸收。然則糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，否則可能會引起血糖的突然增高。

溫馨提醒:現在人人天天攝入的脂肪太多，導致許多人身體遭受不住，人人應該多吃些粗糧，粗糧有益康健，不妨每周吃2-3頓粗糧。