對於剋日所被曝光的染色饅頭，無論是在社會上還是在網絡上都引起了軒然，對於這次染色饅頭事宜的爭議也有越演越烈的趨勢。根據調查發現，在這些染色饅頭中，影響人體康健的就是其中的“三大殺手”。
一、山梨酸鉀(防腐劑)
國家規定：我國《食物添加劑使用衛生標準》規定，發酵面製品的食物分類號為06.03.02.03,可以使用的添加劑中，並沒有山梨酸鉀。
違規添加情況：饅頭的標籤上標註的食物添加劑是維生素c，可實際上，上海盛祿食物有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，沒見專門添加維生素c，卻加進去了防腐劑山梨酸鉀。工人解釋山梨酸鉀是做什麼用是示意，作用是“防霉”。稱用它之後防止饅頭髮霉，保質期可以長一點。
二、甜蜜素(甜味劑)
國家規定：我國《食物添加劑使用衛生標準》中規定，允許添加甜蜜素的食物種類是烘焙/炒制堅果與籽類，並不包羅發酵面製品。
違規添加情況：工人稱以前做饅頭都放糖精，現在就是加甜蜜素取代，並且稱放的時候劑量可以少一點。廠家稱“哪裡有白糖沒有甜蜜素的，店要做大一定要用”。另外，記者發現，工人們在添加各種添加劑時異常隨意，完全是根據自己的經驗，想添加若干就添加若干。
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三、檸檬黃(色素)
國家規定：我國《食物添加劑使用衛生標準》中規定可以添加檸檬黃的食物種類中，包羅果汁飲料、碳酸飲料、糖果、果凍等食物，但用量有嚴格限制，最大使用量為0.10g/kg。可使用該色素的食物中並不包羅髮酵面製品。
違規添加情況：淡黃色的玉米饅頭的標籤上，食物添加劑也是標註的維生素c，然而，在生產車間里，在製作玉米饅頭的時候，工人把接納回來的白饅頭、玉米饅頭倒進和面機里，並往兩台機器里分別倒了一碗玉米面，隨後他又拿出一罐橘紅色的粉末，挖了兩勺倒進了和面機。這罐橘紅色粉末包裝上註明，這是一種叫檸檬黃的着色劑，把這種着色劑加在活面機里，白面就變成了玉米面的顏色。兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面，再加上這種叫檸檬黃的着色劑和超市退回的饅頭，白面被染成黃色，漂亮的淡黃色“玉米饅頭”就出爐了。
四、衛生標準
國家規定：《中華人民共和國食物平安法》第二十七條規定，食物生產經營應當具有與生產經營的食物品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、換衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;食物生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食物時，應當將手洗凈，穿着清潔的事情衣、帽。
違規情況：在饅頭的包裝車間，幾個工人正在把剛剛蒸熟的饅頭裝進塑料袋，每個塑料袋裝四個饅頭。在包裝饅頭的過程中，工人們都沒有帶手套，也沒有穿着清潔的事情衣、帽。
五、食物平安
國家規定：《食物平安法》規定，對於銷售過期食物的個人或單位：沒收違法涉嫌違法的產品;貨值金額不足1萬元的，處2000元以上50000元以下罰款，貨值超過1萬元的，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可證。 對生產經營者的統一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰;涉嫌犯罪的，應當依法向公安機關移送。
在這些色素饅頭中，除了一些少量的白面以外，其他的就都是一些食物添加劑了，這樣的饅頭怎麼能進入我們國民的餐桌。
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