鮮玉米的保存方法 鮮玉米更有營養嗎
芋頭又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。
芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，芋頭的營養價值近似於馬鈴薯的營養價值，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食物。
芋頭的營養價值豐富，特別適合身體虛弱者食用；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
芋頭對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。康健飲食網提醒您: 芋頭忌於香蕉同食。香蕉的功效與作用
芋頭的營養價值有以下幾個：
1、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的心理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
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2、芋艿含有一種黏液卵白，被人體吸收后能產生免疫球卵白，或稱抗體球卵白，可提高機體的抵制力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包羅癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
3、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功效，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；
4、芋艿為鹼性食物，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5、芋頭中富含卵白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種身分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。
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