吃玉米會胖嗎 秋季多吃玉米潤腸護膚
小米的營養價值，小米作為人們最常食用的粗糧之一，具有強身健體防病去恙的功效。在我們飲食結構嚴重油膩化的今天，我們多吃一些犹如小米一樣的“刮油”食物，讓我們身體加倍康健一些。小米的營養價值很高，含卵白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米 每100克小米含卵白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一樣平常糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位寓所有糧食之首。
中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精製，它保留了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
除了豐富的鐵質外， 小米也有卵白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是鹼性的，以是烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。
小米的澱粉含量高（約70％），是一種能量食物。
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和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。
卵白質含量在差異類型的小米中變動很大，一樣平常介於5％—20％之間，平均為10％—12％。小米中卵白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，然則必須氨基酸中的賴氨酸含量低。
小米的功效：
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質獲得調養，幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養成格外，小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安息等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
小米滋陰， 是鹼性穀類，身體有酸痛或胃酸不調者也可經常吃。 小米也能排除口臭，減少口中的細菌滋生。 小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米對抗瀉肚子、 嘔吐、消化不良及糖尿者， 都有幫助。 若是瀉肚子，可把小米炒過才煮，消化不良或嘔吐時，可用小米熬成粥吃，懷孕婦女若是早晨有不適，或在產後調養，可把小米熬成粥， 經常吃。
小米宜與大豆夾雜食用。這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。
小米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉澱，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是，新米的補益效果優於陳米。
小米粥是康健食物。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，鮮味適口。將小米、紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營養較周全，富含豐富的碳水化合物、卵白質、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食慾欠佳、腸胃欠好以及盆血的人食用。
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