吃土豆會胖嗎，土豆到底是減肥食物，還是增肥食物？這個問題一直是減肥人群爭論的話題。土豆其實是很好的減肥食材，然則由於烹飪的差異，也把它製作成了熱量差其餘食物，以是，土豆減肥與否，是要看你會不會吃了！別看土豆土裡土氣不起眼，營養學家卻這樣勸告減肥者：吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1％的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的，天天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
土豆，學名叫馬鈴薯。土豆既可作主食，又可當蔬菜，營養十分豐富。營養學家認為，土豆是“完善無缺的食物”
美國的農業研究機構認為，每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可獲得人體所需的大部門食物元素。在歐洲，土豆還被稱為“第二麵包”。
土豆中的卵白質比大豆要好，最靠近動物卵白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一樣平常糧食所不能比的。土豆還富含鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破碎。它所含的卵白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，土豆含的卵白質和維生素B1是蘋果的10倍；維生素C是蘋果的3.5倍；維生素B2是蘋果的3倍；磷是蘋果的2倍；糖和鈣與蘋果相當；土豆總的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
同大米相比，土豆所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。若是天天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，對減去多餘脂肪會很有用。土豆作為藥物治病，歷史異常悠久。
芋頭的營養價值 益胃通便消腫止痛
在土豆的原產地秘魯，最早的印加人把生土豆敷在斷骨上療傷，用土豆擦頭，治療頭疼，並隨身攜帶，預防風濕；或連同其他食物一起吃，以防消化不良。現代醫學研究認為，土豆含有大量的鉀，可治消化不良。
中醫認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘等症，土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸排泄的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。土豆還可防中風。
你也不必擔心吃土豆營養單純，有損康健。土豆中的卵白質在營養價值和保健功效上比黃豆要高。就是人體需要的其它營養素，如碳水化合物、VB、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米面的營養更周全。土豆的營養價值之高，使美國營養專家斷言："每餐只要吃全脂奶和土豆，便可獲得人體需要的所有營養素。"減肥者沒有理由認為吃土豆會造成營養不良。
土豆已是天下性的價廉減肥"良藥"。1988年，法國維勒班市確立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐廳，現在這類餐廳僅法國就有70多家。1989年以來，意大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯等國也先後創建了土豆食療餐廳30多家。
中餐用土豆作主食的還不多，多數人是當菜吃。為了減肥，就應以土豆當飯，如煮土豆、土豆條或煎土豆餅，逐日一餐，堅持吃下去對預防營養過剩或減去多餘的脂肪一定有益。
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