馬鈴薯 平民食物大翻身
摘要：科學家們認為，食用大麥不只可以降低血壓，減少患心臟病的風險，還能逆轉脂肪肝，糖尿病、肥胖症和心血管病患者應該更多地食用
大麥是一種主要的穀物，多用於釀製啤酒。中醫認為，大麥“味甘性涼，能止渴除煩、利尿通淋、調中益氣”。最近，美國農業部有一項研究显示，大麥能降低人體總膽水平和低密度脂卵白膽水平。
大麥跟許多水果、蔬菜及燕麥一樣，富含可溶性纖維β—葡聚糖，這種物質能降低膽。在大麥粒的果皮糊粉層中，還含有一種自然物質———生育三烯醇，可以控制與膽合成有關的酶的活性。研究註釋，若是天天吃100克大麥麩，能有用降低人體血漿中膽和糖的濃度，與注射胰島素的效果幾乎一樣。此外，大麥纖維還可以促進對康健有利的細菌在腸道里生長，提高人體免疫力。科學家們認為，食用大麥不只可以降低血壓，減少患心臟病的風險，還能逆轉脂肪肝，糖尿病、肥胖症和心血管病患者應該更多地食用。
我國西藏出產的青稞是天下上β—葡聚糖含量最高的大麥品種之一，用其製作的大麥食物對促進身體康健大有裨益。然則，其他大麥食物在國內還很少見，以是人人不妨嘗試自己製作。
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南瓜大麥羹：將水800毫升煮沸，放入大麥150克並以大火煮沸，然後加入8顆紅棗，改以小火煮至大麥裂開；加入南瓜（去皮切丁）200克，繼續煮至大麥熟透后加入白糖120克，繼續煮至白糖消融即可。
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編輯：wuya
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