別把玉米的“精華”丟掉了
摘要：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
現代人都吃得細吃得精，但這並不意味着吃得康健。研究發現，“細”、“粗”都要吃一點，這樣才是最有營養的服法。“粗糧”是一個很廣泛的觀點，主要指包羅玉米、高粱、小米以及各種豆類在內的糧食，那些沒經過精細加工的糧食，也算做粗糧之列。
而水稻、小麥以及那些精加工后的糧食作物都被看成“細糧”。
1、薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負擔，增強體質有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食物，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。
薏米服法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然後用適量的蜂蜜調味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調味，就可以做成薏米白果湯。
經常食用蕎麥對糖尿病也有療效
2、玉米
推薦理由：玉米是許多人異常喜歡的食物，鮮味適口，營養價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的滲透，對於減肥異常有利。
玉米服法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3、小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，尤其是胡蘿蔔素和維生素B1的含量加倍高。對老弱病人和產婦來說，是最理想不過的滋補品。
小米服法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成差異風味的粥，有着很好的營養和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點，鮮味適口。如南瓜小米粥，使用的質料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由於南瓜水分比較多，烹調時注重不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的事情壓力。
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