燕麥是保護心腦血管的一道防線
摘要：一些造孽商販把這種霉變的黃大米賣給农民工，並且已經被端上了餐桌。也就是說，這些天天吃着民工糧的民工，其實每頓咽下的很可能都是高致癌物。
大米有其原有的正常顏色，若出現了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌滋生，出現霉變現象並呈現出黃色。黴菌中包羅真菌產生的黃麴黴素，它是島青黴、桔青黴、黃綠青黴的有毒代謝物的統稱。
黃麴黴毒素中毒癥狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一，肝部會有病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功效異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏厥等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。
醫學專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這麼大，但長期食用將無疑會致癌。因為黃麴黴毒素是現在發現的最強的生物致癌物，試驗解釋，其致癌所需時間最短僅為24周。
據報道，一些造孽商販把這種霉變的黃大米賣給农民工，並且已經被端上了餐桌。也就是說，這些天天吃着民工糧的民工，其實每頓咽下的很可能都是高致癌物。
另外，被黃麴黴毒素污染的還有多種糧油作物及其製品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量資料證明，在高溫的東南和中南地區，此類污染尤為嚴重。
燕麥究竟有哪些獨特食療功能呢？
識辨黃大米的常識：
1.顏色：米粒昏暗無光，外面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。
2.氣味：有霉味，硬度低。
3.品嘗：蒸煮后黏度小，食用時口味寡淡，有霉味，口感粗拙。
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