米飯多吃到底會不會長胖嗎？
摘要：卵白質，對我們人體有着主要的、不能替換的作用，氨基酸是組成卵白質的基本單位，各種食物的氨基酸種類和含量是紛歧樣的，若是搭配合理，使卵白質中的氨基酸達到互補平衡，提高食物營養價值，可以收到量半功倍的效果。
卵白質，對我們人體有着主要的、不能替換的作用，氨基酸是組成卵白質的基本單位，各種食物的氨基酸種類和含量是紛歧樣的，若是搭配合理，使卵白質中的氨基酸達到互補平衡，提高食物營養價值，可以收到量半功倍的效果。
卵白質的營養價值用“生物價”來示意，生物價越高，營養價值越高。大豆卵白質中賴氨酸含量高，蛋氨酸略低，是穀類卵白質理想的氨基酸互補食物。
常食鮮玉米，益壽又健身
玉米+大豆+小麥玉米、大豆、小麥按40%、20%、40%的比例夾雜食用，其卵白質的生物價可提高到70。玉米卵白質中的賴氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量豐富;全麥粉中卵白質的賴氨酸含量不足，蛋氨酸含量較豐富;而大豆食物的卵白質含蛋氨酸低，賴氨酸、色氨酸含量卻較高。若將這三種食物同時食用，有利於提高卵白質的營養價值。
小麥+大豆 大豆、小麥類食物單獨食用時，其卵白質的生物價分別為64和67，也就是說，你若是吃100克大豆卵白，其在體內只能吸收64克。這兩類食物若按33%和67%的比例夾雜食用，其卵白質的生物價可提高到77，超過了牛肉(生物價76)。為什麼呢?因為小麥類食物中卵白質的賴氨酸含量不足，蛋氨酸含量高;而大豆中的卵白質蛋氨酸低，賴氨酸高。
小麥+小米+牛肉+大豆小麥、小米、牛肉、大豆類食物單獨食用時，其卵白質的生物價分別為67、57、69、64，若按39%、13%、26%、22%的比例夾雜食用，其卵白質的生物價可提高到89。這是因為小麥卵白質中賴氨酸含量不足;小米缺乏賴氨酸，蛋氨酸和色氨酸含量豐富;牛肉中的卵白質賴氨酸含量豐富，蛋氨酸含量較低;大豆卵白質含蛋氨酸低，而賴氨酸、色氨酸含量卻較高。這幾種食物具有很好的互補性，混吃時卵白質的營養價值超過了牛奶。
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晚上要好眠 睡前別吃粗糧
