摘要：多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個主要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高許多，但通俗的服法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，若是在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，阻止營養損失。
玉米營養豐富，含有大量卵白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對康健異常有利。
但玉米中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收行使。在做玉米的時候有個小竅門———加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充實行使。
尼克酸又叫煙酸，它在卵白質、脂肪、糖的代謝過程中起着主要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功效。人體內若是缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。
吃麵食就應吃帶餡麵食
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個主要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高許多，但通俗的服法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，若是在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，阻止營養損失。
此外，吃玉米時還可進行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆類、大米、小麥等。這些糧食中的尼克酸多為遊離型，可以大大提高玉米中卵白質的行使率。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：玉米水的營養不比玉米低]]
[[編輯推薦：為啥久置紅薯比新挖的甜？]]
粗糧雖好 但不宜多吃
