惡性腫瘤的剋星--雜糧
摘要：玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物，是可增強胰島素作用的營養素，以是，用玉米替換主食，有助於血糖的調節。
又到了新鮮玉米大量上市的季節。眾所周知，玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便滲出並把有害物質帶出體外，對防治便秘、腸炎、直腸癌具有主要的意義。
每百克玉米含恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘酸12微克，是大米的3倍;鉀為238～300毫克，是大米的2.45～3倍;鎂為96毫克，是大米的3倍;並含有胡蘿蔔素、恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘黃素、玉米黃質、硒、維生素E等多種抗氧化劑，因此，玉米具有多種保健作用。
玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種)，它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防暮年性黃斑變性和白內障的發生。黃斑是位於視網膜中央部位、掌控視力的組織。由於老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。而恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的康健。但需要注重的是：只有黃色的玉米中才有恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘黃素和玉米黃質，而白玉米中卻沒有。以是，出租車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。
玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質，使其失去活性並通過消化道傾軋體外，它又是一種強力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內最有用的抗癌物;玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內過氧化物的剖析，使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡;而鎂，一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能使體內的廢物盡出體外，從而起到預防癌的作用;而玉米中的恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質則能夠預防皮膚癌和肺癌。
玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物，是可增強胰島素作用的營養素，以是，用玉米替換主食，有助於血糖的調節。
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飲食提醒：
在做玉米(米查)粥、玉米麵糊糊、玉米面窩頭的時候，不要忘記加些鹼。這是因為玉米里的煙酸有63%～74%是不能被人體吸收行使的結合型煙酸，長期食用可能會發生癩皮病。為阻止這種情況，最好是在煮玉米(米查)粥、玉米麵糊糊、做窩頭時適量放些鹼，使玉米中結合型煙酸釋放出來，變成遊離型煙酸被人體所用，對營養最有好處。
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