怎麼挑選健康又營養的餅乾？
摘要：大量進食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定水平上阻礙了部門常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對於自己就可能缺乏這些元素的中暮年人和患者而言，無異於“雪上加霜”。因此，一些學者提出：不宜大量進食粗糧，在進食粗糧的同時，還應補充維生素和微量元素合劑。
許多年紀大的人喜歡吃粗糧，一方面是在懷念過去的生涯，另一方面也認為它營養高、口感好。可是，粗糧雖好，也最好不要多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會阻礙人體對其他營養物質的吸收，降低免疫能力。
近年來，粗糧被“炒”得很熱。
熱，似乎有其“熱”的理由。粗糧對人體的功效源於其所含的膳食纖維，其中主要為不溶性膳食纖維。在食物越來越精細，膳食纖維的攝入量呈現逐漸減少趨勢的今天，注重增添粗糧，補充膳食纖維，防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等是有其現實意義的。
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然而，吃粗糧是一把“雙刃劍”，若是不加控制地超量攝取，不僅難以起到維護康健、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多的問題。
1.大量進食粗糧，可能使胃腸道“不堪重負”。
大量進食粗糧，可導致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。特別是一些兒童和老人，還有一些胃腸道疾病患者，或胃腸功效較弱者，在進食大量粗糧后，出現上腹不適、噯氣、肚脹、食慾降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進食。
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