摘要：吃粗糧還有一些“講究”：吃粗糧要及時多喝水，因為粗糧中的纖維素需要足夠的水分才氣保障腸道的正常事情;吃粗糧要循序漸進，經常吃肉的人突然增添粗糧的進食量會引起腸道不適應;吃粗糧時應搭配葷菜，因為粗糧的口感稍差，礦物質吸收率較低，卵白質質量不高。
常吃粗糧有益康健，但不宜貪多。重慶市衛生局和重慶市營養學會日前發布的“住民膳食營養指南”指出，吃粗糧也有許多“講究”。
粗糧一樣平常是指米和麵粉以外的糧食，包羅小米、黃米、蕎麥、玉米、高粱、青稞、黃豆、毛豆、胡豆、綠豆、紅小豆、豌豆、土豆、紅薯、山藥、板栗、菱角、花生、芝麻等。粗糧不只含有人體所需要的卵白質和碳水化合物，還含有豐富的維生素和鈣、磷等無機鹽，相對而言膳食纖維較高而能量較少。因此，人們吃穀類食物的同時要注重粗細搭配，經常吃一定量的粗糧。
不過，專家解讀“膳食營養指南”指出，粗糧既要常吃，又不宜吃太多。過食粗糧會影響人體機能對卵白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，尤其對那些營養需要量大的孕婦、乳母、兒童和青少年人群來說，長期進食大量粗糧，可能會導致營養不良。
吃粗糧還有一些“講究”：吃粗糧要及時多喝水，因為粗糧中的纖維素需要足夠的水分才氣保障腸道的正常事情;吃粗糧要循序漸進，經常吃肉的人突然增添粗糧的進食量會引起腸道不適應;吃粗糧時應搭配葷菜，因為粗糧的口感稍差，礦物質吸收率較低，卵白質質量不高。
馬鈴薯健康低脂 不是致胖根源
人們經常食用紅薯、馬鈴薯等薯類食物，其實，對一樣平凡人群而言，每周食用薯類以5次左右為宜，每次最好控制在50克至100克。專家指出，薯類卵白質含量較低，兒童長期過多食用對生長發育晦氣。薯類過多攝入可引起燒心、返酸、腹脹、打嗝等不適，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性潰瘍等消化道疾病和消化功效不良，要注重不宜攝食太多。此外，薯類澱粉含量高，易“吸油”，因此在烹調上應以蒸、煮、烤為主，不宜油炸。
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