紅薯和玉米一頓吃多少合適？
摘要：在過去的10年中，當花生不再受到人們的寵愛時，美國的消費者開始將眼光轉移到維生素E、尼克酸、硫胺（維生素B1）、核黃素、維生素B6以及礦物質，像銅、磷、鉀、鋅和鎂。這些營養物質也是一個好的獲取纖維和卵白質的食物源。花生中還含有少量的白藜蘆醇，該物質為一種抗氧化劑，紅酒中也含這種物質。
20世紀90年月發生的肥胖恐懼潮期間，花生被人們驅出飯桌。但現在人們對花生的需求開始增長，並達到20年來消費量的最高水平。因為最新研究發現，過去人們對花生的營養身分有誤解，現在越來越多的醫生推薦食用花生，保持心臟康健。
花生有營養又能減肥——炸花生米、花生醬，甚至帶有花生碎屑的蛋糕，都受到美國人的喜愛。
美國人又愛吃花生了
美國是花生生產大國，不過在上世紀90年月，出於對肥胖的恐懼，美國人一度把花生摒棄在自己的餐桌之外。因為他們認為，花生的脂肪含量太高。營養學家們指出，花生的脂肪含量佔總營養的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。
在90年月的肥胖恐懼潮中，美國人轉而食用低脂肪食物時，花生醬以及花生小吃的消費量直線下降。為改變這種事態，花生工業對花生對人的康健的影響展開了深入研究，研究結果註釋，花生實際上是一種對人有益的食物。在消除了人們對花生的誤解后，去年花生的消費總量躥升至將近17億磅，而前年的消費量為15億磅。
VC含量大比拼：紅薯PK掉西紅柿
2003-2004收穫年度，花生小食物的消費量爬升至4.15億磅，創自20世紀90年月以來的歷史新高。而花生醬的消費量則從90年月的7億磅飆升至9億磅。美國佐治亞州花生委員會執行董事迪昂。科赫勒說：“過去媽媽們讓我們食用花生和花生醬。現在我們知道母親的做法是對的。然則，為了使人們認清花生事實對人體有害還是有益，許多研究人員和大學耗費了大量精神對此進行了研究。”
花生怎麼吃更有營養？——花生營養豐富、周全，是卵白質的優越和經濟的來源，富含單不飽和脂肪酸，不含膽，含有膳食纖維，是自然的低鈉食物。花生里富含維E、恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養素，具有降血脂，預防心血管病、糖尿病和有關癌症的優越作用，同時有助於控制體重、減少肥胖。因而，花生和花生醬是美國最盛行的食物，連素食或想減少食肉的人群都常吃花生。美國奧林匹克跳水冠軍克里格。洛家尼斯說，“花生是冠軍的食物”。
在過去的10年中，當花生不再受到人們的寵愛時，美國的消費者開始將眼光轉移到維生素E、尼克酸、硫胺（維生素B1）、核黃素、維生素B6以及礦物質，像銅、磷、鉀、鋅和鎂。這些營養物質也是一個好的獲取纖維和卵白質的食物源。花生中還含有少量的白藜蘆醇，該物質為一種抗氧化劑，紅酒中也含這種物質。
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