適量吃花生有益健康
摘要：不過紅薯中含有氣化酶，吃得太多可能引起燒心、泛酸、腹脹、打嗝等癥狀，以是不宜過量，一樣平常一次以150克為宜。另外，濕阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。
眾所周知，紅薯的營養十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國家癌症研究中央最近宣布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。
癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食物或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養最平衡的保健食物。
而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺排泄的和雄激素相似的激素，既能防癌又能益壽。大量數據證實，脫氫表雄酮能有用抑制乳腺癌和結腸癌的發生。
不過紅薯中含有氣化酶，吃得太多可能引起燒心、泛酸、腹脹、打嗝等癥狀，以是不宜過量，一樣平常一次以150克為宜。另外，濕阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。
紅薯和玉米一頓吃多少合適？
紅薯的不足之處是缺少卵白質和脂肪，因此最好能與其他富含卵白質和脂肪的食物，搭配在一起食用。
表皮呈黑褐色或有玄色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦，對人體有劇毒，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不能食用，否則後果不堪設想。
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