粗糧膳食纖維含量高
摘要：“由於加工簡單，粗糧的口感較粗拙，但粗糧中保留了許多細糧中沒有的營養。如含碳水化合物比細糧低，膳食纖維較多，並富含B族維生素和多種微量元素。”
“所謂的粗糧，是相對於精米、白面等細糧而言的，從加工上來講，沒經過深加工和細加工，營養身分保留得較為完整的一類糧食。”中國人民解放軍301醫院營養科主任醫師薛長勇示意，粗糧從種類上講，主要包羅三大類，穀物類、雜豆類、塊莖類，像玉米、小米、大麥、燕麥、蕎麥等都是市面上常見的粗糧。
薛長勇介紹，細糧中的主要身分是澱粉，卵白質、脂肪、維生素的含量相對較少。因為糧食加工得越精細，在加工的過程中維生素、無機鹽和微量元素損失就越大。
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“由於加工簡單，粗糧的口感較粗拙，但粗糧中保留了許多細糧中沒有的營養。如含碳水化合物比細糧低，膳食纖維較多，並富含B族維生素和多種微量元素。”
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編輯：wuya
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