多吃玉米 眼睛年輕更漂亮
摘要：馬鈴薯含有龍葵素，有一定的毒性。被日光照射、發芽或青皮的馬鈴薯中，龍葵素含量很高。因此，馬鈴薯應避光保留，食用時應削皮，挖盡芽眼，烹制菜肴時加點醋，以減少龍葵素的含量。
若是你每周平均能吃上5-6個馬鈴薯，患中風的危險性可減少40%。美國的一份研究報告指出，馬鈴薯與其他含豐富的鉀元素食物諸如香蕉、杏、桃一樣，能減少中風危險，又沒有任何副作用。鉀在人體中主要分佈在細胞內，維持着細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，調節心腦血管的正常收縮功效，具有抗動脈硬化，防止心腦血管疾病的功效。馬鈴薯還有降血壓的因素，能阻斷血管緊張素I轉化為緊張素II，使周圍血管舒張，血壓下降，有利於減少中風的危險。
馬鈴薯的服法———
水煮馬鈴薯：用水煮熟后剝皮，可當主食。
黑米營養豐富可食葯兼用
馬鈴薯番茄豬骨湯：將番茄去皮，馬鈴薯切厚件。豬骨斬小件后與馬鈴薯放進煲內，加進清水煲半小時后，再放進番茄以中火同煲一小時后調味即成。此湯營養豐富，甜酸適中，增進食慾，有助消化。
注重：馬鈴薯含有龍葵素，有一定的毒性。被日光照射、發芽或青皮的馬鈴薯中，龍葵素含量很高。因此，馬鈴薯應避光保留，食用時應削皮，挖盡芽眼，烹制菜肴時加點醋，以減少龍葵素的含量。
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編輯：wuya
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