紫心番薯如何鑒別
摘要：記者先分別抓了一把黑米在手中，只是輕輕搓捏，就有粉狀的玄色物質掉下，而用指甲去摳時，玄色的粉狀物就很輕易地脫落。
1.看標籤：消費者購買大米時要認準“QS”標誌，因為大米是第一批實施食物質量平安市場准入制度的產品，若是外包裝上沒有貼（印）“QS”標誌，這種產品就不允許在市場上銷售，一定不及格。
記者仔細觀察了一下，所購買的五袋黑米，所有沒有“QS”標誌。
2.看光澤：正常黑米表皮層有光澤，劣質黑米沒有光澤。
記者將五袋黑米進行逐一觀察，發現其中均是有光澤和無光澤的黑米摻雜在一起，有的大米顏色不均勻，但有亮度。而有的是清一色的玄色，顏色雖均勻，卻發烏不亮。
3.看錶皮：正常黑米用手摳米粒只能摳下片狀的東西，若摳下粉狀的東西，則是染色的劣質黑米。
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記者先分別抓了一把黑米在手中，只是輕輕搓捏，就有粉狀的玄色物質掉下，而用指甲去摳時，玄色的粉狀物就很輕易地脫落。
4.看米心：正常黑米的米心是白色的，而通俗大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，外表雖均勻，但染料的顏色會滲透到米心裏去。
記者從五袋黑米中，每袋隨機抓了一把黑米，用鉸剪逐一將其從中間剪開，可每袋黑米都出現了同樣的情況：這些黑米的中間顏色各異，有的是白色，有的所有為玄色，還有的是是非相間，各不相同。
5.看淘米水：正常黑米淘米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。若是泡出的水像墨汁一樣，經稀釋后還是玄色，就是染色的劣質黑米。
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