營養小玉米可以腌着吃
大魚大肉吃多了，許多人喜歡喝碗粥“清清腸胃”，也因此認為喝粥是一種康健的飲食方式。不過，香港《明報》剋日一篇文章指出，香港食物環境衛生署調查發現，一碗“皮蛋瘦肉粥”的膽含量高達200毫克，已經靠近天下衛生組織建議的“天天膽攝取量不超過300毫克”的上限。
粥的種類越來越多
記者剋日走訪了北京幾家飯店，發現除了以往我們常喝的大米粥、小米粥外，還有“皮蛋瘦肉粥”、“生滾魚片粥”、“栗子百合粥”等，不僅種類越來越多，而且越來越受到消費者的歡迎。在一些大的粥店中，粥的種類可達幾十種；港式茶餐廳中也有十幾種粥，且以“客家咸雞粥”、“芥菜咸排骨粥”等廣式粥為主。
在某茶餐廳里，記者點了一碗“生滾魚片粥”，看到滾燙的粥用小砂鍋盛上來，裏面的米白得發亮，已經煮得看不出形狀。除了魚片外，粥里還搭配了綠恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘蔬菜和薑末，以及很薄的油炸脆片。服務員告訴記者，粥里放的是一種叫“石斑”的海魚，營養價值異常高。
“喝粥差不多成了一種時尚，大巨細小的粥店也開遍了大江南北。”中國烹飪協會副秘書長邊疆指出，這是近些年來餐飲界出現的一種新現象。
生滾魚片粥盡量少喝
小米是最完美的排毒食物
針對《明報》的報道，邊疆指出，隨着粥的種類越來越多，人人確實要在選擇上多留些心。一種粥是不是“康健”，要看粥的質料是什麼，以及什麼人來喝。好比，一樣平常來說，熬粥的時間都比較長，加工溫度也較高，大米中的澱粉部門剖析成短鏈糖類，造成其血糖指數增高，因此，糖尿病人不宜多喝。另外，有些加了肉、蛋等高卵白食物的粥，確實含膽較高，晦氣於患有心血管系統疾病的人食用。
北京市疾控中央傳染病、地方病所主任醫師楊學明則告訴記者，從營養上看，魚片粥營養豐富，對康健有利，但大部門飯店為了保持魚片的味道鮮美，只將它放進粥里煮很短的時間，可能導致魚肉中的寄生蟲沒有被所有殺死。現在，淡水魚受污染的情況比海魚嚴重，因此，像“生滾黃鱔粥”等用淡水魚做成的粥，應盡量少喝。
春季喝粥能養肝
邊疆認為，只要學會選擇，對於大部門人來說，多喝點粥還是對康健有利的。他說，粥不僅營養豐富，還有洗濯機體臟器的功效，一碗粥下肚，會覺得通體舒暢。尤其現在正值春季，從中醫上來說應該養肝，適宜採取喝粥等比較溫和的滋補方式，以免補過頭導致怒火過旺。養肝的粥包羅羊肝胡蘿蔔粥、山楂大棗粥、薺菜粥、豬肝綠豆粥、芹菜粥等。
此外，邊疆還介紹，有些粥具有一定的藥用價值，如酸棗仁粥能安神寧心，核桃粥可健腦，蓮子粥能清熱降火、增強智力，扁豆粥可消暑、除濕、解毒，每個人可以針對自己的身體狀況選擇。另外，他提醒，粥最好喝溫熱的，一些飯店推出的“冰粥”雖然喝着爽口，但並晦氣於腸胃康健，還是少喝點好。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道
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