吃土豆時一定要削皮
吃粗糧成了近年來的一種時尚。許多年紀大的人喜歡吃粗糧，一方面是在懷念過去的生涯，另一方面也認為它營養高、口感好。可是，粗糧雖好，也最好不要多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會阻礙人體對其他營養物質的吸收，降低免疫能力。
什麼是粗糧
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包羅穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
由於加工簡單，粗糧中保留了許多細糧中沒有的營養。好比，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含B族維生素。
同時，許多粗糧還具有藥用價值：蕎麥含有其他穀物所不具有的“恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動，阻止患大腸癌，還能有用地防治高血脂、動脈硬化、膽結石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人應多吃粗糧。
吃多了降低免疫力
由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，天天攝入纖維素超過50克，而且長期食用，會使人的卵白質補充受阻、脂肪行使率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功效的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。
此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。以是，吃粗糧時應增添對這些礦物質的攝入。
纖維素含量較多對於青春期少女危害較大。因為，食物中的膽會隨着粗糧中的纖維傾軋腸道。膽的吸收減少，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發育。因此，青春期少女的纖維素攝入，天天不應超過20克。暮年人由於胃腸功效減弱，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功效減弱。時間長了，會導致營養不良。此外，缺鐵和鋅還會造成暮年人貧血和大腦早衰。老人天天的纖維素攝入最好不要超過25—35克。
粗細搭配最合理
現在，聯合國糧農組織已經頒布了纖維食物指導大綱，給出了康健人常規飲食中應該含有30—50克纖維的建議標準。研究發現，飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜。以是，粗細糧搭配吃最合理。
吃粗糧也應講究方式。從營養學上來講，玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1：1：2的比例夾雜食用營養價值更高，因為這可以使卵白質起到互補作用。我們在一樣平常生涯中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混吃食物。
粗糧中纖維素含量
（每100克食物中含的克數）
麩皮18
黃豆11.9
蕎麥6.5
全麥面6
黃玉米面2.1
小米1.3
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道
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