多吃玉米 讓你遠離腸癌
每到夏日華燈初上之時，走在街上，經常一轉角就聞到煮玉米的清香。糯玉米、甜玉米、老玉米；白的、紫的、黃的；哪種玉米更營養？怎麼吃最好？
營養學家一致公認，在主食中，玉米的營養價值和保健作用是十分突出的。玉米中的維生素含量異常高，為稻米、麵粉的數倍。除了含有碳水化合物、卵白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養物質。玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽濃度，並防止其沉積於血管壁。
這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大好處。玉米中還含有一種長壽因子———谷胱甘肽，它在硒的參與下，天生谷胱甘肽氧化酶，具有延緩朽邁的功效。
眼疲勞者應多吃黃色玉米
差異顏色的玉米，保健功效略有差異，這主要是因為它們含有的色素品種紛歧樣。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防朽邁的功效。黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力康健有好處。
差異口感的玉米，營養價值也有區別。甜玉米香甜適口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的卵白質、脂肪及維生素含量比通俗玉米高1—2倍，硒的含量則高8—10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於通俗玉米。但甜玉米含糖量高，大部門是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。糯玉米卵白質含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈澱粉含量異常高，不適合糖尿病人食用。而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對於減肥人群、糖尿病人群是異常好的選擇。
怎樣吃玉米最有營養呢？首先要吃鮮，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養身分比老熟玉米高許多。烹調后的玉米雖然會損失部門維生素C，但卻能釋放出更多的營養物質，尤其是一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。
不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米須、玉米恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘弄得乾乾凈凈，其實很惋惜。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯還能止汗。夏日正是泌尿系熏染的高發季節，而煮過玉米的水則具有防熏染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部門吃乾淨最好。玉米胚芽可是玉米的精華，它對保護心腦血管，抗老化都異常好。另外，玉米面加大豆粉，按3：1的比例夾雜食用，還是天下衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方式。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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