食用紅薯 護眼排毒
營養：芋頭含有各種營養身分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含澱粉17.5克，卵白質2.2克，比一樣平常蔬菜高，因而芋頭可作主食。
功效：用於食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的維生素和礦物含量較高，具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等藥用價值。此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素Ｃ等多種維生素。這些物質對人體有—定的營養價值。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴癌患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結轉移者有輔助治療功效。益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結化痰的功效。
紅薯澱粉含量多 切忌生吃
禁忌：到市場購買芋頭，要挑選個頭正直，無乾枯收縮硬化、無腐爛，乾爽無泥沙的為佳。因為芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚髮癢，因今生剝芋頭皮時需小心。若皮膚髮癢，可在火上烤烤，或用生薑擦一下，即可緩解。
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編輯：wuya
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