燕麥--沐浴佳品
吃粥在我國已有數千年歷史，我國許多詩人、文學家也留下了大量關於食粥的詩篇，如大文豪美食家蘇東坡在吃了黃豆提漿輔以無錫貢米熬制的粥品后，詩興大發，寫下了“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩句。由此看來，不論古今，喝粥都是人們心中最好的飲食方式。而近年來，餐飲發展趨勢越來越趨向於休閑餐飲，人們講究餐飲的環境、情調、隨意性，同時又講究餐飲的營養與保健，講究食療。而在休閑餐飲與營養餐飲的結合上，粥也被譽為是最佳組合。
八寶燕窩粥香滑清潤
都市人雖然生涯節奏緊張，但在廣州這個“吃”的都會，早上的早茶、午後的下晝茶、晚上的夜宵一併成為了時尚。天氣開始轉熱，忽晴忽雨的天氣容易讓人覺得飽飽膩膩、胃口不開，精明的酒樓食肆即把經營眼光轉向了經營粥品。如天河北裕景軒在這個炎天專門推出燕窩粥品系列，真正可實現如《紅樓夢》中寶釵曾美意推薦她的養身補品：“逐日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最滋陰補氣的。”
其中一款叫“八寶燕窩粥”，這八寶可差異於平時常說的八寶，而是指南瓜、黃瓜、雲南小青瓜、冬瓜、絲瓜、毛瓜、黑松露菌和燕窩。裏面的南瓜、黃瓜、雲南小青瓜、冬瓜、絲瓜和毛瓜都是炎天最適合的瓜類，再將黑松露菌磨成醬和着燕窩一起放進粥里滾開，揭開蓋，一股獨特巧克力味道的清香加上瓜果的香味撲面而來，人都醉了，再喝一口，這粥濃香軟爛，清甜爽口，食后口齒留香，據大廚介紹，此粥可是有美容養顏、強身壯體的功效哦!大廚還說，瓜果可自由搭配，當然你還可要求加入可食用的花瓣，那又是另一種風味了。
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“苦瓜粥”清涼回甘
廣東的粥綿軟細膩，品種繁多，通常能做菜的食物都可以入粥。但在粥水中加入差其餘瓜果汁調配就並不多見。據介紹，這裏的火鍋的粥底是用香米和東北米夾雜熬成的粥水，根據客人要求，粥底里可加入苦瓜汁或菠菜汁等適合炎天降火的汁水，讓火鍋有了差其餘味道。
據說在今夏，苦瓜汁加入粥里做粥底正在悄悄盛行，夏日容易上火，而苦瓜具有清熱解毒、清心明目的功效。此外，苦瓜汁中含有植物胰島素，可以降糖、降血脂。而苦瓜特有的清香與淡苦味也讓其有別於一樣平常的粥水火鍋。看着那淡綠色液體在粥底中蕩漾，恍若眼前是一杯新鮮的菊花茶，沁人的清新油然而生。而若是你不喜歡刻苦的，則可換成菠菜汁。這都不影響粥底的鮮美。
除了粥底特別，這裏的“無骨鯪魚片”也不簡單。來自順德的師傅，操起刀來得心應手，一樣平常鯪魚肉只能將魚肉連骨頭一起打碎做成魚滑，但師傅竟能做出無骨鯪魚，絕招叫“雙飛魚片”薄切，是將鯪魚肉切片，每片切得薄如蟬翼，看起來晶瑩剔透，且厚薄均勻。真是厲害!魚片吃起來爽滑無比，而最後來一碗底粥，稠而黏、滑而綿化的口感配合著周圍的環境，甘香而不膩，味道自成一家。
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