豆腐食譜讓你輕鬆吃出苗條身材
現在人現在社會是談油色變的年月。現在也是快節奏時代人吃入了太多太多的油，肉裏面的油、餐館里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油、蛋糕麵包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物轉化的油，鋪天蓋地的油，簡直是把人淹沒了。隨之而來的，高血脂、高血壓、冠心病之類的病也是與日俱增，而癌症的增添也與高脂的攝入有很大關係。們更是視油為毒物，唯恐身上多那麼一兩肉。
事實上，雖然外面上，油的攝入大大超標，然則現在人人超標的只是油裏面的一種——飽和脂肪酸，其他的如不飽和脂肪酸、磷脂、必須脂肪酸，卻都是遠遠不足。以是，現代人的攝入脂肪的情況是，不只不能減少，還應該增添，只不過應該增添的是不飽和脂肪酸。而豆漿就可以為我們補充這些脂肪。
豆漿的脂肪含量有20%左右，然則，在這部門脂肪中，竟然有80%左右都是不飽和脂肪酸。也就是說，若是我們以豆漿中的脂肪為逐日的脂肪來源的話，我們基本不必擔心脂肪超標的問題，甚至可以說是多多益善。當然了，這隻是一種假設，因為我們也不能能完全靠豆漿來補充脂肪，豆漿中脂肪總的含量畢竟是少的。然則，只要我們多喝一杯豆漿，就能多攝入一些不飽和脂肪酸。以是，喝豆漿來補充脂類是十分有益的。
人人都知道膽是心血管疾病類的元兇之一，以是，適當減少飲食中膽的攝入，減少體內膽的含量，是現在許多人需要乾的事。而我們現在喜歡吃的許多食物中，都有許多膽，好比雞蛋、肉類、蛋糕、冰激凌、牛奶之類的。豆漿卻恰恰相反，不只不含膽，還含有能降低體內膽的植物，這又是豆漿脂肪的一個優勢。
另外，豆漿中的大豆卵磷脂又是大腦的營養素，異常適合兒童以及暮年人。對於事情需要強腦子的成年人也是必須的。
許多人都有這種感覺，豆漿喝多了會肚子脹，脹鼓鼓得異常難受，特別是有時候在公共場合，因為肚子脹得難受，屁就不受控制地出來了，即難受又尷尬，這個罪魁禍首就是豆漿裏面的大豆低聚糖。
大豆低聚糖是豆漿中碳水化合物，我們平時吃的糖、米飯、饅頭中主要都是碳水化合物。低聚糖這種碳水化合物不能被我們自身消化，然則能被我們腸道中的有益菌消化。腸道中的細菌有些對人體有害，有些對人體有益，有益菌多了，有害菌就自然少了，以是，像這種能讓有益菌生長的東西，我們就要多吃一點。
我們都知道酸奶中經常會添加益生菌，好比雙歧桿菌，其實目的也是為了增添腸道內的有益菌。只不過豆漿是通過給腸道中自己有的有益菌補充食物，使他們增長來達到目的的，而酸奶就是直接添加益生菌，使有益菌的總數增添來達到目的的。
以是，若是你喝了豆漿感覺脹氣，只要不嚴重，就別太在意這個問題，因為這種脹氣的結果是對你有益的。除非實在是脹得厲害，這個時候，你就減少喝的量就行了。
煮豆漿的時候我們能看到許多的泡沫，這些泡沫異常討厭，它使得我們在煮豆漿時必須時刻看着，否則一不小心就溢出來了。這種物質叫做皂甙，對人體也有一定的益處，好比同樣可以抗氧化。然則我們也不能因為皂甙對人體有益就拚命吃，皂甙也是豆漿是否煮熟的指標，若是豆漿沒有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是會中毒的。
有一句話叫做“男喝牛奶女喝豆漿”，這句話的意思其實是因為豆漿含有許多的鐵。人人都知道許多女性需要補血，而缺鐵是女性最常見的貧血緣故原由，以是女性多喝豆漿，就可以有用改善貧血癥狀，以是也就有了“男喝牛奶女喝豆漿”的說法，當然這個說法其實也不確切，男子喝豆漿照樣異常合適。
除了以上這些，豆漿也是b族維生素，以及多種礦物質的優越來源。
許多人都知道喝生豆漿會中毒。像豆漿這種好東西，其實早就應該在學生群體中推廣，然則為什麼到現在為止，還沒有一個學校是明確給學生喝豆漿的呢?這就是因為豆漿容易中毒的問題。
效抗擊乳腺癌常吃大豆能幫助
豆漿中有一種物質，叫做胰卵白酶抑製劑，這種物質，含量比較高的時候，人吃下去就會發生中毒癥狀。然則這個物質不耐熱，隨着溫度的增高，它也越來越少了。以是，一直以來，強調豆漿一定要煮熟，就是為了讓這個物質減少到對人體無害的水平。
然則，最新的研究註釋，胰卵白酶抑製劑在抗癌上有一定的效果，以是，凡事總是有利有弊，我們也不能把它一棍子打死。其實完全煮熟的豆漿中，還是殘留有一點這個物質的，然則我們完全不用怕，因為它還是有好處的，只要保證豆漿確實是煮熟的，我們就可以放心喝。
豆漿中有植酸，植酸這個東西會和某些礦物質結合，天生不溶性的物質，影響礦物質的吸收。然則，也是最新的研究發現，植酸同樣有一定的抗癌功效。再說了，豆漿中的植酸本來就微乎其微了，基本不足為慮。
男子喝了會變成女人?——大豆異黃酮被誤解
最近幾年，大豆異黃酮被炒得很熱。它被譽為植物雌激素，在人體內可以起到雌激素的作用。而對於女性來說，隨着年齡的增添，體內雌激素水平逐漸下降是一定的趨勢。雌激素水平下降了，就開始出現更年期，許多婦女疾病也開始出現了。這個時候，女性就要補充雌激素。而常規的激素補充都是有很大的副作用的，只有那種既有雌激素作用，又沒有副作用的食物才是相符要求的，豆漿中的大豆異黃酮就是當仁不讓的首選。
因為大豆異黃酮有雌激素的作用，以是許多人擔心，男孩子，特別是兒童，喝多了豆漿會不會變成女孩子，或者會不會女性化。其實有這種想法的人真的很新鮮，屬於沒事找事型。中國人喝了幾千年的豆漿了，若是豆漿真的有這種危險，那中國人豈不是早就變成女兒國了?
更明顯的事實是，現在一群喝牛奶奶茶長大的男孩子，娘娘腔的倒是越來越多，這個從現在各種電視節目上，特別是一些選秀節目里都能看到。其實，有研究指出，大豆異黃酮有個雙向調節的作用，當你體內雌激素並不缺少的時候，它並不會起到雌激素的作用，以是，男子喝豆漿會變成女人的說法自然也不足為慮了。
大豆異黃酮同時又是一個很好的抗氧化劑。所謂的抗氧化劑，就是可以消除或者減緩體內的過氧化反應。過氧化反應是細胞朽邁、癌變的主因之一。以是，適當得補充大豆異黃酮，就有很好的延緩朽邁、預防癌症的作用。
膳食纖維是屬於碳水化合物中的一種，然則在營養素的分類上，膳食纖維卻被單獨列為一種營養素，這正是因為膳食纖維的特殊功效。膳食纖維對減肥者、糖尿病患者都有特殊的意義，可以說是一種必不能少的營養素。
膳食纖維因為能夠吸水膨脹，在胃裡就能佔比較大的體積，感覺上吃很少的東西就飽了，這樣就能防止減肥的人吃不下過多的食物，而想減肥的人，最關鍵的就是管不住自己的嘴，吃膳食纖維，能讓你提前感應肚子飽，以是有利於減肥。同時，因為膳食纖維佔用了胃腸道的體積，減緩了食物的吸收，以是血糖就不會快速升高，這點對糖尿病人就十分有利。
因為膳食纖維構造的特徵，它還能促進胃腸道的蠕動，有利於滲透。腸道是體內毒物積聚的地方，這些毒物能排得越乾淨，人體就越康健。以是，攝入適量的膳食纖維，能幫助我們排毒。這點對都市人來說尤其主要。大量的葷食，使我們的腸道充滿了毒物，有膳食纖維的幫忙，我們才氣保證腸道的乾淨。
豆漿中的卵白質屬於完全卵白，所謂的完全卵白就是這種卵白質含有人體所需的八種必須氨基酸，也就是說，僅僅靠豆漿中的卵白質，不需要增添別的種類，就可以滿足人體的所有需要了。人人都知道我們吃東西應該葷素結合，這裏面最主要的就是因為葷食中，好比肉、蛋、魚等，他們能給我們提供優質的卵白質。而素食中，大部門的食物都無法提供完整的卵白質。然則大豆卻是一個破例，它就能像肉一樣，為我們提供優質的卵白質。以是，大豆也是植物食物中，為數不多的可以替換葷食的食物，而用大豆製作的豆漿也毫無疑問屬於此列。一個明顯的例子，僧人不吃葷食，為什麼也能活的白白胖胖的，就是因為僧人雖然不吃肉，然則他們天天必不能少的是豆製品，豆腐是最常吃的，而豆漿就是豆腐的前身。而且豆漿與豆腐相比，它的營養素更完整。
現代人因為物質條件太豐富，吃了太多的葷食，導致人體內動物卵白的過量，配合著脂肪的過剩，所謂的“文明病”開始在現代人身上伸張。仔細觀察一下你的周圍，患有高血壓、心臟病、糖尿病、癌症、冠心病的人觸目皆是。而優質的植物卵白是改善這些現象的有力武器。優質的植物卵白，既能滿足人體對卵白質的需求，又能防止人體體質過酸，減少“文明病”的發生。
正因為豆漿有云云多的功效，以是，豆漿可以稱之為“21世紀的保健飲品”。因為在21世紀，大多數人的飲食結構就是葷食太多，素食太少。困擾人類的兩大主要疾病就是心血管疾病和癌症，而豆漿的各種營養素，恰恰對這兩種疾病有很好的保健作用。
若是原來你天天要喝一杯奶茶，那麼，請你改喝一杯豆漿。
若是原來你天天要吃一塊炸雞，那麼，也請你不吃炸雞，喝一杯豆漿。少吃些不康健的食物，把他們換成像豆漿一樣的康健食物，堅持下去，你會發現你的身體會越來越棒。
豆類食物的介紹
