關於豆漿 你不知道的8大神效
我們都知道，花生素有“長水果”之稱，由此可見它的養生保健功效，花生人人都愛吃，可以當做主食也可以當做零食來吃，可這麼說是老小皆宜的食物，現在許多食物都喜歡用花生米來做配搭，下面小編就給人人介紹一下花生米的營養價值。
花生營養豐富，是價廉易得的保健佳品。據科學家研究，花生含大量的植物，對人的康健十分有益。尤其是β-谷有預防大腸癌、前線腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學家進一步研究發現，花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質有很強的生物活性，不僅能抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功效，延緩朽邁。因此，花生被人們稱譽為“長水果”。
然而，花生是最容易熏染黃麴黴菌的農作物。據中國農科院油料所博士生導師李培武教授研究，花生在生長的全過程中，都有可能熏染黃麴黴菌，包羅在地里生長期間。花生收穫后受氣溫、氣濕及儲存條件的影響，更容易招致黃麴黴菌熏染。黃麴黴菌在滋生和新陳代謝過程中，產生大量的毒素(主要是黄曲菌毒b1)，污染花生及其製品。現已查明，在保管不當的花生與花生油、花生飲料、花生醬中，都有可能存在此毒素。
天下各國科學家公認，黃麴黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物，尤其是黃麴黴菌毒素b1，其毒性相當鉀的10倍、的68倍。它的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，只能沉積在肝細胞中。當黃麴黴菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便引起肝髒的損傷、炎性變，甚至誘發肝癌。
怎樣吃花生才平安有益呢?
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花生不宜生吃：
花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在土壤裡生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是盛行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
水煮花生營養高：
有些人習慣吃炒花仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯身分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮着吃營養價值更高。另外，花生容易熏染黃麴黴菌毒素，水煮后，花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，這樣吃更平安。
醋泡花生“天仙配”：
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽的堆積。
溫馨提醒:一顆小小的花生米，有云云的功效，人人可以在一樣平常生涯中可以多吃些，然則不要吃的過量，花生米含油量太高，吃多了，會容易發胖的。
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