不同豆類的保健功效
炎天養生吃什麼蔬菜好，這是許多人關心的問題，今天小編就和人人分享炎天抗癌美白的養生良品——黃豆的N多功效。
心理活性
大豆皂苷通過增添sod的含量，祛除自由基，具有抗氧化和降低過氧化脂質的作用。大豆皂苷具有抑制腫瘤細胞生長的作用，直接對毒細胞作用，免疫調節人體機能，還可以破壞仲瘤細胞膜的結構或抑制dna的合成。大豆皂苷可控制血小板減少和凝血酶引起的血栓纖維卵白形成，具有抗血栓作用。
大豆皂苷的多種心理功效如降血脂、抗氧化、抗動脈粥樣硬化和免疫調節等，決定了它在藥物方面應用的廣泛遠景。
黃豆的功效
1、預防結腸癌
大豆中含有肌醇六磷酸酶，磷是人體必須的常量營養素。然則，醫學界過去一直認為肌醇六磷酸酶會將人體中鈣、鐵固結於腸內，使這些礦物質難以吸收。後來發現，肌醇六磷酸酶雖將鈣、鐵固結在腸內影響人體吸收，可是它能抑制結腸癌的發生。
肌醇六磷酸酶通常出現在高鐵植物中，大豆含鐵量高，而且又富含纖維素，纖維素能預防結腸癌，人們發現肌醇六磷酸酶后，更增強了大豆能預防結腸癌的信心。
2、預防心臟病
動物性食物中含膽，植物性食物中含植物。人體攝入膽後剖析的主要產物是膽汁酸，有害康健。植物進入人體后，在腸道同膽競爭中能較多地被腸吸收，從而降低膽，不僅可抑制結腸癌，對防治心臟病也有好處。
3、預防肺癌
豆類、穀類和馬鈴薯這些農作物中，有一種被稱為卵白酶抑制素的物質，若是當飼料被動物生吃，會影響卵白質消化，專家們認為這是麻煩的東西。美國紐約大學一位學者通過實驗，發現大豆中的卵白酶抑制素可以抑制皮膚癌、膀肚癌，對乳腺癌的抑制效果更明顯，可達50%。尚有報告說，卵白酶抑制素對結腸癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能發揮抑制功效。
4、預防耳聾
年齡超過60歲以上的老人，聽力減退患暮年性耳聾的人不少。營養專家認為，人 體補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有用地防止聽力減退。大豆中鐵和鋅的含量較其他食物高許多。因此，常吃豆製品，有利於預防暮年性耳聾。
5、預防中風
中風的泉源是高血壓和腦脈硬化，這是它的主要病因和病理基礎，美國醫學界對2000名美國中年人調查發現，高血壓患者的尿中尿鈉增添尿鉀減少。這解釋高血壓患者的膳食結構中，鈉的攝入量過多，鉀的攝入量過少，因此必須攝入高鉀食物，促使體內過多的鈉鹽滲出。
富鉀的食物品種許多，營養學家認為蔬菜中的豆製品、菠菜、黃瓜、西紅柿、土豆，水果中的香蕉、柚子、柑桔、甜橙都對維護人體康健起到不能小看的作用。
6、聰明動力
6大豆類的營養價值
大豆中富含磷脂是一種自然營養活性劑，是建築聰明大腦的主要物質。由於人的大腦20～30%由磷脂構成，以是多食富含磷脂的食物好比大豆可使腦中乙酰膽喊的釋放增添，從而提高人的記憶和接受能力。
此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、等營養素，可增添神經機能和活力，有較好的保健功效。
7、防酸效應
大豆磷脂中含有85%～9o%磷脂酰膽鹼以及鱗脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，對人體器官有很好的保健效應。
最近的研究功效解釋，人體的各組織器官中含有大量麟脂，大豆磷脂可增添組織機能，降低膽固酵，改善脂質代謝，預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，它還有助於肝贓康健，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。
8、多能效益
增添食物中大豆卵白的含量，就能增添大腦皮層的興奮和抑制功效，提高學習和事情效率。阻止沮喪、抑鬱的深層發展。曾有學者進行對比研究，發現經常吃植物卵白的人，比對照組的膽平均降低12%。美國學者將膽正常的人分為ab兩組作臨床實驗，a組的膳食中以牛奶、動物卵白質為主，b組膳食中主要是大豆卵白，同時天天還攝取500毫克膽。兩周后實驗拮果發現，b組不僅低密度脂卵白明顯減少，而且高密度脂卵白還增添了15%。遠充實證明晰大豆卵白在心臟病的防治上，確實飾演了主要的角色。
9、護顏使者
現在醫學家們正在研製一種既有美容護膚價值，又阻止一些副作用的外用美容用品——植物雌激素製劑。這種植物雌激素是從大豆中提取出夾的一種類似異類黃酮的物質，被稱作駐顏、護顏的康健使者。它有類似雌激素作用，而無雌激素的毒副作用如噁心、食慾不振、腫脹、月經不調等，是美容抗皮膚朽邁的上品。
英美科學家經過研究，展現了東方女性容顏俏麗、肌膚細膩、乳腺癌發生率較歐美低的奧秘，東方大豆製品為餐桌上的“貴賓”、“座上客”，而大豆恰恰堪稱“雌激素之王”。
10、美白皮膚
日本女子正盛行一種時尚：“吃豆醬美白皮膚”。日本農林水產省食物綜合研究所食物功效部研究室證實，豆醬中含有一種物質能夠抑制玄色素的合成。玄色素是一種能使皮膚變黑的色素。皮膚受到紫外線照射時，就會促進皮膚玄色素的排泄，使之變黑。他們對小鼠進行試驗，給小鼠的合成玄色素的細胞中添加從豆醬中提取的物質時，發現玄色的細胞變白了。據研究人員說。它的因素就是亞油酸。玄色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的，亞油酸具有阻止細胞產生這種合成所需的酶的功效。
11、通導大便
大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽含量。
12、防治貧血
大豆中的鐵不僅含量多，而且能有用防治缺鐵性貧血。
13、防治血管硬化
防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有用地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
（責任編輯：吳燕 ）
盤點各種豆子有哪些功效
