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臭豆腐的，臭豆腐一直都是讓人有愛有恨的美食。作為最盛行的小吃之一，口味絕對不容置疑。然則由於氣味的緣故，也讓許多人退避三舍。下面我們就來看看臭豆腐的家常。
香辣臭豆腐
質料：
臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯
製法 ：
1.臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。
2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
3.小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。
叮嚀與解說
1.若是嫌臭豆腐味道太重，怕洗濯時留下異味，可買現成炸好的回來煮。
2.用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要儘快食用，涼了味道欠好。
肉醬蒸臭豆腐
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材 料：
1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調味料：
1. 醬油膏1大匙
制 法：
1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。
2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。
3. 廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。
4. 臭豆腐排盤后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。
備 注：
素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。
現在，南京、紹興、湖北、安徽、天津、雲南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨着當地的飲食習慣而差異。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、雲南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐乾等等。
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編輯：wuya
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