蠶豆的營養價值 補中益氣澀精止帶
黃豆的功效與作用，黃豆對於整日伏案事情的人來說是大大有益的，因為常吃黃豆對增添和改善大腦功效是有着主要的功效的。而且黃豆還是預防心臟病和動脈硬化的“良藥”。黃豆，性平，味甘，富含卵白質、鈣、鐵、磷、糖類、膳食纖維、卵磷脂、異黃酮素等。它具有豆類中的最高的營養價值，富含多種營養素，最特別是含有大量的異黃酮素，能預防乳癌、前線腺癌等，改善婦女的更年期癥狀、骨質疏鬆症等。黃豆中必須脂肪酸的含量也很高，對女性的美容極有用，能改善皮膚的粗拙、頭髮枯黃、還可消除血管壁上的膽，軟化血管，改善缺鐵性貧血、神經虛弱，預防便秘等。
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的卵白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究解釋，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的卵白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收行使，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工后的各種豆製品，不只卵白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必須的氨基酸，膽含量中豆腐的卵白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡天下的康健食物。
卵白質是人體的“建築質料”，卵白質及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的主要營養物質，是體內不能缺少的三概略素之一。現代營養學已一定所有的酶——生命物質中的催化劑和“發動機”，都是卵白質；同時，影響人體正常心理功效的微量元素也屬於卵白質的範疇。以是，卵白質是生命的基礎。細胞的主要質料就是卵白質，人體的皮膚、肌肉、毛髮、指甲等都少不了卵白質。人體缺乏卵白質，就會產生包羅皮膚病在內的多種疾病，就會影響生長發育，妨礙形體健美；也可能發生營養不良性水腫、有礙面容；還會使皮膚粗拙、無彈性，皺紋增多，頭髮脫落，白髮增多使面容顯得朽邁。經常食用黃豆及豆製品之類的高卵白食物，就能營養皮膚、肌肉和毛髮，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛髮烏黑而灼爍，使人延長青春。
1、增強機體免疫功效：大豆含有豐富的卵白質，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體免疫力；
豆漿的好處 多喝豆對人體的益處
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有用地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽含量；
4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增添；
5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞朽邁、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨天生、降血脂等。
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