黑豆的營養價值 日本人離不開黑豆的秘密
豆製品是許多人喝酒的時候最愛的下酒席，還有一些素食者，也是豆製品的忠實擁護者，大豆製品中的卵白質含量很高，很好的彌補了不吃肉類的營養不足。
豆類的分類
1、 根據豆類的營養成份和含量可分為兩類，一是大豆類如黃豆、青豆、黑豆；二是其它類，如豌、扁豆、刀豆、綠豆、豇豆、赤小豆、蠶豆等。
2、 根據豆類的性質分為涼（寒）性，濕（熱）性和平性。
3、 根據豆類在中醫歸經理論納內，綠豆赤小豆歸心經；扁豆、豌豆歸脾經；談豆豉歸肺經；豉豆、蠶豆、黑豆歸胃經；赤小豆歸小腸經。
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大豆的營養價植
1、 大豆含卵白質35%-40%，卵白質中含有多種必須氨基酸和非必須氨基酸，除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸小足外，其他氨基酸與動物氨基酸相似，總卵白質含量高於肉類。
2、 含脂肪15%-35%，其中85%為不飽和脂肪酸，西油酸高達50%以上，油酸26%以上。
3、 含碳水化合物25%-35%。主要是澱粉和蔗糖及人體所不能吸收的棉仔糖和水蘇糖，大豆中碳水化合物有一半是不能被人體吸珍藏的糖。
4、 大豆中含有豐富的鐵和維生素B1、B2以及維生素A、維生素D、磷、鐵、硒等微量元素。
5、 大豆中含有皂甙和大豆異黃酮，具有抗氧化，降血脂、抗溶血、抗真菌、抑制腫瘤和雌激素樣作用。
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編輯：wuya
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