吃多豆腐對身體也有危害
煮毛豆是我們炎天最長吃的一道涼菜，隨隨便便到一家賣宵夜的小店，都一定會有煮毛豆這道涼菜。有時候，我們會發現，自己家煮的毛豆欠好吃，那麼，飯店裡煮的毛豆用了什麼神奇的方式呢？
毛豆怎麼做好吃
1.淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡后反覆搓洗乾淨；
2.將搓洗乾淨的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用；
3.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開后，再煮3分鐘左右即可；
4.準備好加入冰塊的涼白開備用；
5.將毛豆撈出瀝水后迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用；
6.調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的干紅椒；
7.鍋內注少許油，下花椒中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續加熱；
將滾油“沖”入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油后，將夾雜調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
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烹飪技巧
1、洗：用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水消融)，稍加浸泡再洗滌，可以有用去除外殼毛層附着的污物及附着的蟲卵。
2、煮：煮的時間要掌握好，不要太長，製品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的時候最好加入精鹽同煮；
3、拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清新。
小提醒
1、毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢，莢上有細毛，以是稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
2、毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物卵白、維生素及膳食纖維。
3、毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽，是大腦發育不能缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
4、毛豆中含有自然卵磷脂，對女性保持苗條身體作用顯著。
5、毛豆適合於高膽、肥胖、血管硬化、肝硬化、暮年痴獃、癌症等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材。
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