選擇吃豆腐補鐵比鐵鍋補鐵更佳
摘要：豆漿是一種很好的代乳品，卵白質約4克/百克，脂肪1.8克/百克，碳水化物1.5克/百克，還有一定量的鐵、鈣和B族維生素。制豆漿時，應加熱煮沸，以破壞生大豆中的胰卵白酶抑制因子。
我國大豆傳統製品中食用最多的是豆腐、豆漿和芽菜等。
豆腐
早在公元前兩世紀漢代劉安首即製成了豆腐，至今已有二千多年歷史。其是：將大豆或豆餅加水浸泡后磨漿，過濾，加水煮沸，再加卵白沉澱劑（鹽滷或石膏）使卵白質凝固沉澱，然後加壓去水而成。
豆腐還可進一步壓製成豆腐乾、豆腐皮。豆腐含有卵白質7.4克/百克，脂肪3.5克/百克，鈣279毫克/百克，用石膏沉澱后可增添含鈣量。大豆加工后，卵白質消化率可明顯提高，整粒豆子炒后卵白質消化率為65.3%，而豆腐達92.7%。
豆漿
豆漿是一種很好的代乳品，卵白質約4克/百克，脂肪1.8克/百克，碳水化物1.5克/百克，還有一定量的鐵、鈣和B族維生素。制豆漿時，應加熱煮沸，以破壞生大豆中的胰卵白酶抑制因子。
黑豆能有效幫你趕走眼疲勞
芽菜
芽菜是把大豆放在避光的環境下使之發芽。由於富有維生素及遊離氨基酸.以是營養價值較高。每100克黃芽菜中含卵白質3克，脂肪0.1克，碳水化物2.2克，無機鹽0.3克，維生素C25毫克。
發酵豆製品
大豆經過黴菌發酵酶解而加工成的製品有豆醬、豆豉、豆腐乳等，不僅可提高峻豆營養身分的行使，還可使維生素Bn2的含量提高，維生素B6及核黃素的含量亦增高。豆類發酵食物也是我國古代在食物科學上的一項重大發明。
[[編輯推薦：驚!女人生氣引發八大疾病]]
[[編輯推薦：美容葯膳 四類食物助你遠離皺紋]]
[[編輯推薦：夏日養生 幾種萬萬不能沐浴的情況]]
果仁＋豆腐 滋潤皮膚補充腦力
