大豆食品與健康
摘要：豆漿是富含營養的食物，常喝豆漿有益身體康健發育，但一歲以後的幼兒才可以喝豆漿，要防止一次喝得過多，以免卵白質過敏。
1、忌不徹底煮開
因為生豆漿里含有皂素、胰卵白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆漿不只必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨着水蒸氣揮發掉。
2、忌沖入雞蛋
因為雞蛋中的黏性卵白(雞蛋清)會與豆漿里的胰卵白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。
3、空腹飲豆漿
最好不要讓寶寶空腹飲豆漿，豆漿里的卵白質多數會在人體內轉化為熱量而被消化掉，營養身分不能被寶寶充實吸收。
4、忌放紅糖
紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿里的卵白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿里所含營養素的吸收。
綠豆清火護肝 四種人卻有不宜
5、忌用保溫瓶儲存豆漿
把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量滋生，3～4小時后，就會使豆漿變質。
6、忌與葯同飲
有些藥物如紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿里的營養身分，甚至產生副作用，危害康健。
7、豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功效欠好的人，最好少喝豆漿
由於豆漿是由大豆製成的，而大豆裏面含嘌呤身分很高，且屬於寒性食物，以是有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
另外，豆漿在酶的作用下能產氣，以是腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸排泄過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
8、常喝豆漿注重補鋅
豆類中含有抑製劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體欠好的物質。對付它們的最好方式就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
9、豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用
因為二者會發生拮抗化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最幸虧1個小時以上。
[[編輯推薦：夏日飲食 涼拌四類蔬菜的秘訣]]
神奇！多吃黃豆預防脫髮
