豆腐雖好但不宜多吃

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飲食常識:煮豆漿辨別真假沸

  摘要:豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸,後者會損傷動脈管壁內皮細胞,使膽和甘油三脂易於沉積於動脈壁上,促進動脈硬化的形成。

  製作豆腐的大豆,含有一種叫皂角苷的物質,它能預防動脈粥樣硬化,但又能促進人體內碘的滲透。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏,發生碘缺乏病。

  豆腐中含有極為豐富的卵白質,一次食用過多,不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起卵白質消化不良,出現膨脹、腹瀉等不適癥狀。

  在正常情況下,人吃進體內的植物卵白質,經過代謝變化,最後大部門成為含氮廢物,由腎臟排擠體外。人到暮年,腎臟滲透廢物的能力下降。此時,若不注重飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性卵白質,勢必會使體內天生的含氮廢物增多,會加重腎髒的負擔,使腎功效進一步衰退,晦氣於身體康健。

  豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。

小小豆子 威力脹氣強勁

  豆腐性偏寒,胃寒者,易腹瀉、腹脹之脾虛者,或常有遺精之腎虧者也不宜多食。

  最近,美國醫學專家還研究指出,豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸,後者會損傷動脈管壁內皮細胞,使膽和甘油三脂易於沉積於動脈壁上,促進動脈硬化的形成。

  因此,食豆腐也應適量,不宜天天吃,一次食用不要過量。暮年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、動脈硬化患者要控制食量,特別是痛風病人要少食。

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編輯:wuya

黑豆是日本人每日必不可少的食物