消暑喝綠豆湯但別把豆子一起吃
摘要：大豆異黃酮發揮何種作用在很洪水平上取決於差異年齡、性別和人群體內性激素水平。亞洲人群中的研究發現，大豆卵白對絕經前後婦女的尿糖水平和男性女性血壓的影響都存在着差異。一些動物實驗也證實了大豆卵白對差異性別的動物產生差異影響。
中國科研人員一項研究發現，大豆卵白攝入會對差異性別造成差其餘康健影響。這項發現發表在最新一期國際權威學術刊物《營養學雜誌》上。
中國科學院上海生命科學研究院營養科學研究所林旭研究員領導的科研小組，以“中國老齡人口營養康健狀況”項目的人群樣本為基礎，對大豆、豆製品及大豆卵白攝入量與代謝疾病的關聯進行了系統剖析。
研究解釋，在控制了年齡、地域、吸煙、飲酒、體力活動、教育水平、事情狀況、疾病狀況、膳食信息等多種因素后，大豆卵白攝入量與代謝疾病的關聯性上存在很大的性別差異。
林旭說，在絕經后女性中，大豆卵白攝入量越高，代謝疾病的風險越低；而在男性中，大豆卵白攝入量越高，血壓異常的風險越低，但大豆卵白攝入可能會增添血糖異常的風險。
豆腐雖好但不宜多吃
現在，科研人員對於這種差異的生物學機理還不清晰。林旭說，這可能與大豆中異黃酮具有的類雌激素和抗雌激素的雙重作用有關。
已有研究證實，大豆異黃酮發揮何種作用在很洪水平上取決於差異年齡、性別和人群體內性激素水平。亞洲人群中的研究發現，大豆卵白對絕經前後婦女的尿糖水平和男性女性血壓的影響都存在着差異。一些動物實驗也證實了大豆卵白對差異性別的動物產生差異影響。
中國科學家的這項研究進一步提醒了大豆卵白攝入量對代謝疾病的影響可能存在性別差異。因此，還需進一步研究大豆卵白對差異性別和年齡段人群的康健影響。
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