大豆營養功效有性別差異
摘要：豆腐乾作為黃豆類食物中的代表性食物，含有的主要元素就是植物卵白，正常情況下，植物卵白在人體內經過代謝變化，最後大部門成為含氮廢物，由腎臟傾軋體外。
新加坡國立大學最近進行的“新加坡華人研究”显示，在兩組45歲到70歲的新加坡華人婦女受調查人群中：一樣平常飲食中吃較多黃豆類食物，如豆腐、豆腐乾、豆皮、腐竹、豆腐花等的婦女人群，從中獲取大豆異黃酮，患乳癌的幾率比少吃或不吃黃豆類食物的另一組低近18%，而天天攝取2塊豆腐乾的量最為合適，食用過量反而會造成植物卵白攝入過量，對身體晦氣。
營養專家認為，平均天天攝入40克左右干黃豆最康健，摺合成最常吃的豆腐乾則為120克（約2塊左右）。
豆腐乾作為黃豆類食物中的代表性食物，含有的主要元素就是植物卵白，正常情況下，植物卵白在人體內經過代謝變化，最後大部門成為含氮廢物，由腎臟傾軋體外。但若是攝入過多的植物性卵白質，勢必會使體內天生的含氮廢物增多，引起差異水平的疲倦、瞌睡等問題，嚴重者還會加重腎髒的負擔。
消暑喝綠豆湯但別把豆子一起吃
因此，腎臟滲出廢物能力下降的暮年人群和患有腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化的人都要盡量控制豆腐乾等黃豆類食物食用量，阻止給身體增添額外的負擔。
小貼士：
中醫認為，豆腐乾性偏寒，脾虛胃寒者，易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性同夥也不宜食用過量，尤其應阻止生食，可以將豆腐乾做成湯類煮食。此外，還有一些人對豆製品中的卵白質過敏，如出現皮膚紅疹、發癢等過敏癥狀，也應住手食用。
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編輯：wuya
豆腐雖好但不宜多吃
