平均每天攝入40克左右干黃豆最健康
摘要：蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食物之一，對預防腸癌有作用。
蠶豆：卵白質甚高
蠶豆中含有大量卵白質，在一樣平常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的主要因素鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。若是你是正在應付考試或是腦力事情者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食物之一，對預防腸癌有作用。
豌豆：和高鈣食物一起烹調
新鮮豌豆卵白質不僅含量豐富，而且質量好，包羅人體所必須的各種氨基酸，經常食用對孩子的生長發育會大有益處。新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽、防癌的作用。
大豆營養功效有性別差異
豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，因此烹飪時要選高鈣的配菜，如豆製品、小白菜、油菜等，不僅適口，也豐富了營養。吃豌豆儘管好處許多，但多吃會引起腹脹，每次不宜超過50克。
荷蘭豆：多吃能增強新陳代謝
荷蘭豆是西方國家主要食用的蔬菜品種之一，它與一樣平常蔬菜有所差異，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功效，對增強人體新陳代謝功效也有十分主要的作用。
此外，荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤滑膩，能抑制玄色素的形成，有助於美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
[[編輯推薦：夏日飲食 涼拌四類蔬菜的秘訣]]
[[編輯推薦：都市白領的10個最佳飲食習慣]]
消暑喝綠豆湯但別把豆子一起吃
