要多吃三種“豆”
豆腐是我們最常食用的豆製品之一，無論是做湯或是炒菜，都是異常適口的美食。豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為質料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪質料之一。豆腐及豆腐製品的卵白質含量比大豆高，而且豆腐卵白屬完全卵白，不僅含有人體必須的八種氨基酸，而且其比例也靠近人體需要，營養效價較高。
平均每天攝入40克左右干黃豆最健康
豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴、解、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害康健：
使腎功效衰退。在正常情況下，人吃進體內的植物卵白質經過代謝變化，最後大部門成為含氮廢物，由腎臟清掃體外。人到暮年，腎臟滲出廢物的能力下降，此時若不注重飲食，大量食用豆腐而攝入過多的植物性卵白質，勢必會使體內天生的含氮廢物增多，加重腎髒的負擔，使腎功效進一步衰退，晦氣於身體康健。
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編輯：wuya
大豆營養功效有性別差異
