細數豆類大家族成員的營養
摘要：豆腐卵白質含量高，而且豆腐卵白屬完全卵白，不僅含有人體必須的八種氨基酸，而且其比例也靠近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。總的來說豆腐是對人身體有益的，不過豆腐不能多吃，多吃會造成許多疾病！
豆腐卵白質含量高，而且豆腐卵白屬完全卵白，不僅含有人體必須的八種氨基酸，而且其比例也靠近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。總的來說豆腐是對人身體有益的，不過豆腐不能多吃，多吃會造成許多疾病！
中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也會出現如下危害。
導致碘缺乏
製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的滲出。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
促使痛風發作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
豆漿性質偏寒，並非人人皆宜
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。暮年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的卵白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起卵白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
促使腎功效衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物卵白質經過代謝變化，最後大部門成為含氮廢物，由腎臟傾軋體外。人到暮年，腎臟滲出廢物的能力下降，此時若不注重飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性卵白質，勢必會使體內天生的含氮廢物增多，加重腎髒的負擔，使腎功效進一步衰退，晦氣於身體康健。
促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
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