飲食保健：每日一把黃豆防耳聾
摘要：一直聽說各種豆子的營養都異常好。難道這些豆子之間營養差別這麼大?各種豆能相互替換嗎？。100毫升牛奶含有100毫克鈣，而100克黃豆中含鈣量就達191毫克，100克南豆腐、北豆腐、豆腐絲中，含鈣量分別是116、138、204毫克。
一直聽說各種豆子的營養都異常好。然則我發現，在新版的膳食寶塔中，黃豆被從豆類中分出，和肉蛋奶之類的食物放在了統一層，而綠豆、紅豆等卻和主食在一類。難道這些豆子之間營養差別這麼大?各種豆能相互替換嗎？
因為綠豆、紅豆、芸豆等豆類中，澱粉含量更多，其營養構成，更像我們一樣平常吃的米面等主食。營養講究粗細搭配，雜糧和雜豆都應該成為我們餐桌上的一部門。把豆子提前一天泡好，煮粥或煮飯時加點，就是異常好的服法。
而黃豆身上，則具有許多肉的“特質”。干豆中的卵白質含量超過30%，且和肉類中的卵白一樣，也是優質卵白，有利於身體的消化吸收與行使。
夏季多吃蠶豆促進腸蠕動
此外，豆類中所含的脂肪都是不飽和的，還彌補了肉中飽和脂肪過多的缺點。豆和豆製品中還含有膳食纖維、促進腦發育的磷脂、能緩解更年期癥狀的大豆異黃酮以及豐富的B族維生素。
除豆漿外的豆製品，含鈣量也異常高———除去豆中自己含有的鈣，點鹵等加工方式，也為豆製品中的鈣做出了貢獻。100毫升牛奶含有100毫克鈣，而100克黃豆中含鈣量就達191毫克，100克南豆腐、北豆腐、豆腐絲中，含鈣量分別是116、138、204毫克。知道了豆類這些鮮為人知的好處，從今天起，天天都在餐桌上加道豆腐菜吧！
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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豆製品人人愛 但並非人人都能吃
