黑豆是男女老少皆宜的健康食品
摘要：豆漿被譽為“植物性牛奶”，豆漿卵白質中的氨基酸因素比較靠近完全卵白質，屬於優質卵白質。豆漿與牛奶中的維生素和礦物質各有長短，豆漿中的鈣含量低於牛奶，但鐵、B類維生素等的含量卻遠高於牛奶。牛奶中含有膽，而豆漿中不含膽，且飽和脂肪酸含量低，這是豆漿的優點。
現代生涯中，早餐喝牛奶已經被越來越多的人尤其是年輕人的認同，但喝豆漿的好處並沒有被大多數人認識到。這是人們對豆漿存在認識上的誤區，認為它沒有牛奶營養價值高。而實際上，豆漿的卵白含量不如牛奶，但其鐵、磷等微量元素卻高於牛奶。
從心理結構和飲食習慣來說，國人更適合喝豆漿，因為國人吃穀物較多，相對於牛奶———豆漿和穀物營養更互補。專家提醒，這種傳統飲食不應放棄，因為我國約有2/3 的人存在差異水平的“乳糖不耐症”，對這部門人來說，豆漿比牛奶好得多。
豆漿被譽為“植物性牛奶”，豆漿卵白質中的氨基酸因素比較靠近完全卵白質，屬於優質卵白質。豆漿與牛奶中的維生素和礦物質各有長短，豆漿中的鈣含量低於牛奶，但鐵、B類維生素等的含量卻遠高於牛奶。牛奶中含有膽，而豆漿中不含膽，且飽和脂肪酸含量低，這是豆漿的優點。
同時，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才氣剖析被人體吸收，但我國多數人缺乏乳糖酶，這也是許多人喝牛奶會腹瀉的主要緣故原由，但豆漿就無此顧慮。
另外，豆漿中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，具有降低人體膽、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強免疫力、延緩肌體朽邁的功效。尤其是大豆等富含水溶性纖維的食物有助於控制血糖，大豆製品是糖尿病患者最理想的食物。
尿頻的人應少吃紅小豆
研究显示，糖尿病患者逐日飲用豆漿或大豆製成的飲料可減少人工胰島素的使用劑量。
骨骼的5/6以上是由礦物質鈣和磷構成的，二者是保持骨骼強度和硬度的物質基礎。動物卵白會增添尿液中鈣的滲出量，這意味着身體吸收不到足夠的鈣。而大豆卵白與動物卵白相比，使尿液中滲出的鈣減少近50%。此外，大豆中的異黃酮也有助於提高骨骼質量。
女性青春的流逝與雌激素減少親熱相關，尤其是絕經后，雌激素水平逐漸下降。鮮豆漿中豐富的植物雌激素可謂自然的雌激素補充劑，富含大豆卵白、維生素、礦物質以及皂甙、異黃酮、卵磷脂等物質，對乳腺癌、子宮癌也有一定的預防作用。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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