大豆原來是低碳食物 比牛肉加倍低碳營養

　　摘要：在近期全球矚目的上海世博會中，以大豆豆粕為質料、行使生物工程技術環保質料提取出來的大豆纖維，被廣泛地應用在各個世博場館的搭建上。據歷史記載，公元前200年中國已經開始用大豆製作食物了。大豆含有鈣、鐵、膳食纖維等對人體異常有益的營養因素。而且數千年來，中國人都以大豆作為主要的優質卵白質的攝入來源的，因為大豆中的卵白質含量約為35%-40%，其卵白質營養價值與牛肉、牛奶相當。

　　隨着哥本哈根全球氣候峰會的召開和《2012》、《阿凡達》等大片的風靡，使“低碳、綠色、環保”成為當今社會最炙手可熱的發展潮水和趨勢。事實什麼是低碳呢？百科全書對“低碳”是這樣定義的：low carbon，意指較低(更低)的溫室氣體(二氧化碳為主)排放。隨着天下工業經濟的發展，二氧化碳排放量越來越大，地球臭氧層正遭受亘古未有的危機，全球災難性氣候變化屢屢出現，已經嚴重危害到人類的生計環境和康健平安。在此靠山下，“碳足跡”、“低碳社會”、“低碳經濟”等一系列環保看法應運而生，並逐漸為國人所接受。

　　吸碳、排氧、固氮——大豆低碳三步曲

　　與出行時騎自行車取代開汽車、打印使用雙面紙、離開辦公室將空調電燈關閉、多食齋食少吃肉等低碳生涯方式相比，大豆的低碳足跡若干顯得有點鮮為人知了。

　　在近期全球矚目的上海世博會中，以大豆豆粕為質料、行使生物工程技術環保質料提取出來的大豆纖維，被廣泛地應用在各個世博場館的搭建上。如瑞士館最外部的幕帷主要就是由大豆纖維製成的，既能發電，又能自然降解，很好地詮釋了大豆的低碳精神。

　　而種植過程中的大豆同樣當仁不讓地成為“低碳植物”的先鋒！首先，作為一種綠色植物，大豆會通過光互助用，不斷吸收環境中的二氧化碳，釋放出氧氣。而據美國宇航局科學家威廉·沃維爾的研究報告解釋，綠色植物能夠有用地降低空氣中的化學物質並將他們轉化為自己的養料，起到凈化空氣的作用。

　　除此以外，大豆還有一項與眾差其餘低碳本領——固氮！據有關研究解釋，氮肥和農家肥會釋放氧化亞氮，其儲熱能力是二氧化碳的296倍，能在大氣中保持114年之久，也就是說比二氧化碳對環境的破壞力更為偉大。大豆的根部門佈着許多特殊的有根瘤菌，而空氣中80%是氮氣組成的。根瘤菌正是行使了這種最廉價的質料來滿足了大豆生長過程中氮元素的需要。可以形象地說，每個根瘤就像是一座微型氮肥廠，源源不斷地把氮輸送給植株行使，大大減低大豆種植中對氮肥的使用，異常低碳環保。

大豆竟是精子殺手 可造成男性不育

　　大豆比牛肉加倍低碳營養

　　據歷史記載，公元前200年中國已經開始用大豆製作食物了。大豆含有鈣、鐵、膳食纖維等對人體異常有益的營養因素。而且數千年來，中國人都以大豆作為主要的優質卵白質的攝入來源的，因為大豆中的卵白質含量約為35%-40%，其卵白質營養價值與牛肉、牛奶相當。但大豆與牛肉、牛奶相比無疑低碳得多。據美國猶他州大學肯·奧爾森教授研究發現：甲烷最初從牛的瘤胃排泄出來進入循環系統，一部門通過打嗝或者放屁傾軋體外，成為造成溫室效應的主要氣體，其加溫效應為二氧化碳的20倍。此外，牛的滲出物也能產生出100多種污染氣體。全球10幾億頭牛排放的廢氣，甚至超過了汽車、飛機等人類其他交通工具排放的二氧化碳總量！

　　因此，食用大豆以及以大豆為主要質料的各種豆製品，如豆奶、豆腐、豆乾等，將是一種又營養、又低碳的飲食方式。並且有相關研究解釋，豆奶除了營養、低脂肪、低膽外，還含有自然的“大豆卵磷酯”，能使大腦保持充沛的精神和活力，異常適合早餐飲用。以是，早餐喝豆奶，也是一種康健飲食的新趨勢！

　　不少環保者呼籲“飲食不僅要對身體負責，更要對環境負責！”而小小的大豆，卻同時兼具低碳與營養！讓我們多吃大豆及豆製品，以實際行動支持低碳吧！

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