便秘要多吃綠豆芽
摘要：水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物、皂角甙、白藜蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯着作用。那麼，怎樣吃花生才平安有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。
花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食物。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食物，若是隨意吃，不根據食物交換份方式減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。
每100克花生含589千卡熱量，每100克瓜子(包羅葵花子、西瓜子)所含熱量大於570千卡，均比一致重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增添熱量和脂肪攝入，使體重增添、血脂升高，晦氣於血糖和血壓的控制。
有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食物。專用於糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和卵白質，每100克南瓜子含46.7克脂肪，多食同樣晦氣於控製糖尿病病情。
對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一樣平常逐日進食不帶殼的堅果15 20克為宜。無論進食若干，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。
花生煮着吃更科學
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物、皂角甙、白藜蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯着作用。尤其是花生所含的β-谷，有預防大腸癌、前線腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。
然而，我們在享用花生鮮味的同時，也要注重平安。花生是最容易熏染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是天下公認的迄今為止發現的最強的致癌物。
患有急慢性胃炎者不宜飲用豆漿
那麼，怎樣吃花生才平安有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，縱然加溫到200℃也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶於水，經過漂洗、水煮，能被去除大部門。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為平安。
四種人不宜吃花生
花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。
高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的主要致病緣故原由之一。
膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功效喪失。這類病人若是食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功效不良者食用后，會加重病情。
跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
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