炒過的豆子容易煮爛
摘要：香椿拌豆腐也是異常適合春季食用的菜品，能起到很好的潤燥及清熱解毒功效。這道菜白綠交互，清香爽口，能促進食慾，適合早、中、晚任何一餐食用。香椿拌豆腐中鈣的含量也很高，是兒童春季膳食補鈣的有用途徑。
民間素有“三月八，吃椿芽”的說法，再過幾天就進入農曆3月了，是吃香椿的最佳時節。本市第三中央醫院營養科主任齊玉梅提醒市民，香椿含有較多致癌物質亞鹽，吃前最好先用開水焯一下，這樣可溶出其中大部門亞鹽，然後再烹飪就加倍平安營養鮮味。
齊玉梅說，香椿含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素和鉀、鈣、鎂等營養素，是營養價值很高的蔬菜；香椿性涼味苦，具有清熱解毒、健胃理氣、補腎養發、潤膚健美、舒肝明目等多重食療功效。若是將香椿與其他食材合理搭配，就能使香椿的養生功效發揮到極致。香椿和雞蛋是異常適宜的搭檔，香椿攤雞蛋這道傳統菜肴具有上佳的營養功效和補益作用。雞蛋性溫，營養價值高，與苦涼的香椿搭配食用，菜肴性味趨於平和，適用於各種體質的人群。另外，香椿除了可以烹製成菜肴之外，還可以與麵粉一起做主食。好比將香椿切細，加牛奶、雞蛋、全麥（或者蕎麥）拌勻，用少量花生油煎成香椿煎餅。這不僅是康健人的時令美食，也是糖尿病、肥胖、高血壓患者的鮮味食物。
女人多吃豆 男人多吃魚
香椿拌豆腐也是異常適合春季食用的菜品，能起到很好的潤燥及清熱解毒功效。這道菜白綠交互，清香爽口，能促進食慾，適合早、中、晚任何一餐食用。香椿拌豆腐中鈣的含量也很高，是兒童春季膳食補鈣的有用途徑。
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